Соус желтковый с горчицей
- Пo 1 чайной ложке (с верхом) сливочного масла или маргарина,
- муки и порошка горчицы,
- 1 стакан куриного бульона,
- 1/2 стакана простокваши или сметаны,
- 1 чайная ложка уксуса,
- 3 желтка,
- немного сахара и соли.
Из масла и муки приготовить белую пассеровку, развести ее бульоном, добавить горчицу, уксус, сметану и проварить на слабом огне. Смешать с небольшим количеством соуса сырые желтки и остороикно ввести их в соус. Прогреть до кипения или на паровой бане, чтобы он загустел, приправить по вкусу солью и сахаром.
Использовать соус непосредственно после приготовления к блюдам из рыбы или птицы.
рецепт Соус желтковый с горчицей прислал шеф-повар Ромчик
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Рулеты из лососся
- 600 г филе лосося
- ломтики ветчины с прожилками сала
- 200 г натурального йогурта
- цедра 1 лимона
- 4 листа китайского салата
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль
- перец
Рыбу вымыть, нарезать на порционые куски, посолить, поперчить и сбрызнуть лимоным соком. Каждый кусочек рыбы завернуть в ломтик ветчины, скрепить деревяными палочками или зубочистками. Рулеты сбрызнуть маслом и запекать в духовке около 15-20 минут. Подавать на листьях салата, отдельно подать йогурт, смешанный с натертой лимонной цедрой.
Французско-канадский гороховый суп (10 порций)
- 454 г гороха;
- 1(кость) часть бедренной кости;
- 3,5 л воды или куриного бульона;
- 3 нарезанных маленькими кубиками стебля лука-порея;
- 3 нарезанных маленькими кубиками стебля сельдерея;
- 2 нарезанные маленькими кубиками моркови;
- 225 г нарезанной кубиками ветчины;
- соль, только если требуется;
- 1/2 ч.л.(3мл) белого перца.
Приготовление:
Замочите горох в воде на ночь или на 8 часов. Затем положите в небольшой котел вместе с костью и залейте водой. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и положите овощи. Тушите 3 ½-4 часа. Достаньте кость. Положите ветчину и готовьте еще 15 минут. Попробуйте суп, добавьте необходимые специи. К столу подавайте очень горячим, с мясным пирогом по-квебекски.