На 8 порций:

• 200 г чернослива, порезанного пополам
• 4 ст л бренди
• 75 г шоколада, порезанного на маленькие кусочки
• 25 г порошка какао
• 175 г мелкого сахара
• 4 крупных яичных белка
• 75 г простой муки

 

Для сиропа эспрессо:

• 1 ч л свежемолотого кофе эспрессо
• 25 г мелкого сахара
  
• 1 ст л лимонного сока

 

Настоенный на бренди чернослив в сочном шоколадном бисквите - шикарный десерт, который можно приготовить заранее для любого случая. Порежьте его на маленькие кусочки и подавайте с кофейным сиропом.

 

1. Положить чернослив в маленькую миску, полить бренди. Оставить на 2 часа, или пока бренди не впитается.

2. Разогреть духовку до 190 гр С. Проложить пергаментом разъемную форму диаметром 20 см.

3. Положить шоколад, какао, 150 г сахара и 150 мл кипятка в миске. Помешивать, пока масса не будет однородной.

4. Взбить белки в отдельной миске в крепкую пену. Постепенно добавить оставшийся сахар. Просеять муку в смесь и перемешивать большой металлической ложкой, пока мука не будет равномерно распределена.

5. Добавить примерно четверть белковой смеси в шоколадную смесь и перемешать, затем перелить шоколадную смесь в оставшиеся белки и аккуратно перемешать (тесто будет очень жидким). Перелить в подготовленную форму.

6. Посыпать черносливом, затем запекать 30-35 минут, пока бисквит не будет упругим и не подниметься вокруг чернослива. Дать остыть в форме - он немного опадет, пока остывает.

7. Пока торт остывает, сделать сироп. Положить кофе и сахар в маленькую миску с толстым дном, добавить лимонный сок и 150 мл холодной воды. Медленно подогревать, пока сахар не раствориться. Довести до кипения и готовить 3-5 минут, пока не загустеет и не будет похожим на сироп. Процедить через маленькое ситечкой и подавать с кусочками торта.

На заметку

Подавать каждую порцию можно с ложкой подслащенного густого йогурта.

• 300 г муки,
• 200 г сливочного масла, 
• 400 г сахара, 
• 300 г яблок, 
• 8 яиц, 
• 50 г вина, 
• лимонная кислота или лимон по вкусу, 
• помадка для обливания.

 

Масло разогреть в кастрюле до мягкости, всыпать 200 г сахара и вымешать добела. Затем влить сухое вино и размешать. Отделить белки от желтков, последние постепенно класть в массу и вымешивать, после чего всыпать муку и размешать. Взбить белки, соединить их шумовкой с массой, выворачивая ее снизу вверх, пока не будет все перемешано. Тогда на листе бумаги намазать тестом6- 7 кружков толщиной в 1 см, диаметром 17 см. Поставить кружки в духовой шкаф, накрыв пергаментной бумагой, хорошо зарумянить.
Затем яблоки испечь до мягкости, протереть через сито, положить в кастрюлю, всыпать сахар, прокипятить, положить лимонную кислоту или сок с одного лимона, размешать и этой массой намазать все кружки. Сложить их друг на друга так, чтобы верхом была подрумяненная сторона. Последний верхний кружок мармеладом мазать не надо. Когда все уложено, положить на торт лист бумаги, сверху доску или железный лист, на них поставить на полчаса любой груз. Затем пресс снять, торт обровнять ножом и облить розовой помадкой.