Солянка мясная сборная

  • Кости мясные - 150 г
  • говядина - 40 г
  • ветчина вареная - 20 г
  • сосиски - 20 г
  • почки - 30 г
  • лук репчатый - 50 г,
  • огурцы соленые - 30 г
  • каперсы - 10 
  • маслины - 25 г, 
  • томат-пюре - 25 г
  • масло сливочное - 10 г,
  • сметана - 30 г
  • лимон - 1/10 шт
  • лавровый лист
  • перец горошком
  • зелень
  • соль.
  • оливки - 10 г
  •   Второй способ 
  • Бульон мясной - 250 г
  • рассол огуречный - 50 г
  • говядина отварная - 40 г
  • говядина или телятина жареная - 40 г,
  • ветчина - 20 г
  • сосиски - 20 г
  •  курица - 20 г
  • огурцы соленые - 30 г
  • капуста свежая - 50 г
  • помидоры - 30 г,
  • сметана - 20 г
  • грибы соленые - 20 г
  • каперсы - 5 г
  • лук - 20 г
  • маслины - 5 г
  • зелень - 5 г
  • лук зеленый - 5 г
  • перец,
  • соль.                                                                                                                                                                                                                                   Третий способ
  • Мясо - 600 г
  • телятина - 400 г
  • ветчина вареная - 200 г,
  • томат - 50 г
  • грибы маринованные - 50 г
  • маслины - 50 г,
  • огурцы маринованные - 50 г
  • мука - 50 г
  • масло - 150 г,
  • сметана - 200 г
  • рубленая зелень петрушки и укропа - по 10 г
  • лук репчатый - 50 г
  • соль
  • перец.

Первый способ В кипящий мясной бульон положить предварительно спассированные репчатый лук, огурцы, каперсы, оливки и нарезанные мясные продукты. Довести солянку до кипения,
положить лавровый лист, перец горький душистый и продолжать варить при слабом кипении 10 минут. В самом конце варки добавить соль и сметану, а перед подачей удалить лавровый лист, положить маслины, ломтик лимона без кожицы и посыпать мелко нарезанной зеленью. Не следует варить солянку вместе с маслинами - это ухудшает ее вкус.
Второй способ
Огуречный рассол прокипятить, снять накипь, соединить его с мясным бульоном и довести до кипения. Мясо, ветчину,
сосиски, филе курицы нарезать небольшими кубиками.
Соленые грибы и свежую капусту обдать кипятком и нарезать кубиками. Помидоры, огурцы и лук также нарезать кубиками.
Затем все эти продукты вместе с пряностями и сметаной положить в глиняный горшок, залить кипящим бульоном и поставить в духовой шкаф на 10-15 минут.
Третий способ
Сварить бульон из говядины, лука и кореньев. Телятину изжарить на масле куском. Полученный от жаренья телятины сок слить в бульон.
Маринованные грибы порезать тонкими ломтиками, из маслин удалить косточки, огурцы нарезать тонкими кружочками и все потушить в масле, закрыв крышкой.
Остывшую телятину и ветчину нарезать тонкими ломтиками. Взять 50 г муки и столько же масла, растереть на сковороде и слегка подрумянить на огне; разбавить бульон (0,5 л). Весь бульон процедить через сито, соединить с приготовленной мукой, томатом, сметаной, маринадами и прокипятить 5-10 минут, добавить нарезанные ветчину и

рецепт Солянка мясная сборная прислал шеф-повар Ольга Идакова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Бульон с помидорами и омлетом

На одну порцию:
  • Помидоры 60 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Рисовая водка 10 г
  • Имбирь 10 г
  • Соевый соус 5 г
  • Квасцы 1 г
  • Соль 1 г 

 



Помидоры перебрать, промыть, вырезать плотную мякоть у плодоножки, ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать мелкими дольками. Положить подготовленные помидоры в посуду, залить готовым куриным бульоном (заправленным глютаматом, рисовой водкой, соевым соусом, настоем имбиря и солью) и довести до кипения. Снять пену, струйкой влить взбитое яйцо. Перелить в пиалы или суповые тарелки.


Салат с фенхелем и листьями рокет

На 4 порции:
  • 2 ст л оливкового масла (extra virgin)
  • 1/2 лимона, только сок
  • 2 х 100 гр пакета листьев салата-рокет
  • 1 луковица фенхеля, тонко порезанная вдоль


Этот свежий хрустящий и низкокалорийный салат - отличное начало обеда - фенхель обладает легким анисовым (очищающим!) вкусом, и он полезен для пищеварения !

 

1. Соединить оливковое масло с лимонным соком, приправить солью и черным перцем. Перелить в кувшин. До небходимости хранить салат и заправку в холодильнике. Они простоят около 5 дней.

2. Чтобы подать на стол, смешать листья салата и фенхель с заправкой.