Полынь эстрагонная

Полынь эстрагонная известна и под таким названием, как эстрагон,
тархун. Многолетнее травянистое растение с узкими длинными ланцетовидными листьями обладает слабо пряным ароматом и острым пряным и пикантно терпким вкусом. В диком виде растет на территории от Восточной Европы до Монголии. Как культурное растение его выращивают на Кавказе, в Северной Азии. Благодаря содержанию эфирных масел, дубильных веществ и др. соединений эстрагон находит широкое применение как пряно-ароматическая добавка в кулинарии и как лечебное растение - в медицине.
Оказывает общеукрепляющее действие, усиливает аппетит, улучшает пищеварение. Как пряная зелень, широко используется при консервировании огурцов, кабачков, патиссонов, тыквы, томатов,
цветной капусты, спаржи. Следует отметить, что эстрагон богат витамином С, поэтому подобно другим листовым овощам его добавка повышает витаминизацию рациона,

рецепт Полынь эстрагонная прислал шеф-повар Анжелика


Похожие рецепты

Комментарии

Завтра буду делать тортик) спасибо вам за ре ...
Очень вкусный торт

Да, конечно. И дудук у них переняли и землю о ...
Рулет из лаваша

Спасибо, нашла то, что надо) ...
Грибной суп из шампиньонов

Очень вкусный салат, мы еще добавляем тверд ...
Салат с ананасом и курицей

Брала замороженные ягоды - малина и крыжовн ...
Пирог на кефире

Самые любимые сырнички именно по такому рец ...
Сырники из творога

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Добавить рецепт


Фруктовые шашлыки из свинины

На 6 шт:
  • 110 гр хлебных крошек
  • 1 лимон, только цедра и сок
  • 2 ст л фруктового белого вина
  • 450 гр свиного фарша
  • 1 яйцо
  • 10 шт кураги, мелко порезанной
  • 50 гр кедровых орешков, поджаренных
  • 2 ст л свежего тимьяна, порезанного
  • 200 гр хлеба, наподобие чьябатта, порезанного кубиками
  • лавровые листы


Прекрасная альтернатива обыкновенным шашлыкам или сосискам для приготовления на барбекю, на воздухе. Плюс совет о том, как готовить эти шашлыки дома на случай, если погода внезапно испортится.

 

1. Замочить хлебные крошки в лимонном соке, цедре и вине; отложить.

2. Соединить остальные ингредиенты кроме хлеба и лавровых листов. Приправит.ь Добавить хлебные крошки, перемешать. Слепить шарики размером с грецкий орех.

3. Надеть шарики на длинные деревянные шампуры, чередуя с кубиками хлеба и лавровыми листами. Готовить на гриле 15 мин до готовности.

Подготовьтесь заранее…

Сделайте тефтели за 8 часов до прихода гостей, накройте и поставьте в холодильник.

Если пойдет дождь…

Обжарить тефтели в сковороде или на гриле. Добавить хлеб, смазанный оливковым маслом, за 2 минуты до готовности мяса.



Сладко-пряный апельсиновый соус

  • 2 ст л дижонской горчицы
  • 1 апельсин, только тонко натертая кожура
  • 1/2 ст л молотой корицы
  • 3 ст л сахара


Соединить в кастрюле на небольшом огне все ингредиенты на медленном огне и использовать с курицей, поливая ее за 10 мин до готовности.