• Картофель - 200-225 г;
• изюм без косточек (коринка или кишмиш) - 20-25 г;
• чернослив - 15 г;
• сливочное масло - 10 г;
• пшеничная мука - 5 г;
• сахар - 5 г;
• корица;
• соль.

Картофель нарезать небольшими ломтиками. Промыть чернослив и вынуть из него косточки. Промыть изюм. Залить картофель небольшим количеством теплой воды, довести до кипения на небольшом огне и тушить под крышкой на слабом огне. За 10-15 минут до окончания ввести чернослив, изюм и муку, предварительно подсушенную на сковороде и разведенную столовой ложкой горячей воды. Через 5 минут добавить сахар, масло, соль, корицу и все перемешать. Подержать снятую с огня кастрюлю с закрытой крышкой 10-15 минут. И Цимес готов!

На 4 порции:

• 500 гр мяса, порезанного кусочками
• 1 луковица, мелко порезанная
• 1 морковь, тертая на терке
• 1 красный сладкий перец, порезанный на дольки
• несколько долек чеснока, мелко порезанные
• 2 картофелины, порезанные кубиками
• 2-3 отваренные свеклы, порезанные кубиками
• 1/2 кочана капусты,
• зелень
• много мелко порезанных помидоров или кетчуп.

Обжарить лук и морковь, через 5 мин добавить сладкий перец, мелко покрошенный чеснок, зелень и тушить 10-15 мин. Нашинковать свеклу и добавить к овощам вместе с помидорами или кетчупом.

 

В мясном бульоне отварить картофель, затем достать его и растереть вилкой. Нашинковать капусту и опустить в бульон.

Овощи опустить в бульон, заправить уксусом и варить ~15 минут.

Подавать со сметаной и измельченной зеленью.

На заметку:
Овощи можно тушить с рассолом от консервированной капусты или с маринадом от огурцов и помидоров. В сковороду можно добавить 2-3 ст л квашеной капусты или консервированного перца.