• Капуста краснокочанная - 1 кочан,
• соль - по вкусу,
• масло - 100 г,
• уксус (3%) - 2 ст. л.,
• перец,
• мускатный орех по вкусу,
• соус “Томатный” - 2 ст. л. 

 

Кочан капусты зачистить, нарезать соломкой, посыпать солью, перцем, мускатным орехом, положить в керамическую или глиняную посуду, смазанную маслом, сбрызнуть уксусом, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне.
Готовую капусту заправить красным соусом “Томатный”.

• 1 кг телячьей грудинки
• 3-4 ст. л. топленого масла
• зелень
• соль по вкусу
• для фарша:
• 300 г говяжьей или телячьей печени
• 1 стакан рассыпчатой гречневой каши
• 1 луковица
• 500-900 г шпика
• 1 яйцо
• черный молотый перец, соль по вкусу

 

Со стороны тонкого края грудинки сделать надрез в виде большого кармана.
Приготовить фарш: мелко нарубленный шпик положить на разогретую сковороду, добавить нашинкованный лук, кусочки печени и все поджарить. Печень с луком пропустить через мясорубку, смешать с гречневой кашей и сваренным вкрутую и нарубленным яйцом, посолить и поперчить. Уложить фарш в “карман” грудинки и зажарить в духовке, поливая мясным соком. Готовую грудинку нарезать на куски, разместить на блюде. Обложить гарниром из жареного картофеля или отварной репы, посыпать зеленью.