• 6 крупных яиц (отделить желтки от белков),
• 2 стакана и 1 ст. ложка сахара,
• 3/4 стакана муки,
• 3/4 стакана картофельного крахмала,
• 1 стакан яблочного сока,
• 1 ст. ложка лимонной цедры,
• 1/2 ч. ложки ванилина,
• 3 крупных яблока (вынуть сердцевину и тонко нарезать),
• 1 ч. ложка корицы.

2. В небольшую миску просеять муку, смешать с крахмалом. Небольшими порциями вливать попеременно взбитые желтки и яблочный сок, тщательно размешивая.
3. Добавить цедру и ванилин и тщательно взбить до образования однородной массы.

4. Взбить до загустения белки. Небольшими порциями добавлять оставшиеся 1/4 стакана сахара, не переставая помешивать, и взбить до сильного загустения. Размешать белки с 1/2 стакана яблочной смеси, а затем постепенно влить все оставшиеся белки, медленно, но тщательно помешивая.

5. Вылить получившуюся массу на противень, смазанный маслом. Сверху тесно уложить кусочки яблок. В отдельной емкости размешать оставшиеся 1 ст. ложку сахара и корицу, присыпать этой смесью яблоки. Разогреть духовку до 180°С и выпекать в течение 50—55 минут.

• 150 г геркулеса
• 50 г непросеянной муки
• 150 г коричневого сахара
• 1 ч л молотой корицы
• 100 г сливочного масла, растопленного
• 1 яйцо

2. Выкладывать тесто по ложке на противень на большом расстоянии друг от друга. Прижать сверху ложкой.

3. Запекать 15-20 мин до золотистого цвета. Охладить. Хранить в плотно закрывающемся контейнере до 4х дней.