На 4 порции:

• 6 абрикосов
• 1/2 маленького кочана кудрявого зеленого салата
• 50 г салата рокет
• 1 пучок шнитт-лука, порезанного
• 100 г порезанной копченой утиной грудки
• 50 г грецких орехов

 

Для заправки:

• 1 ст л бальзамического уксуса
• 1/2 маленького шалота, мелко порезанного
• 3 ст л масла из грецких орехов

1. Сделать заправку. Взбить уксус, шалот, щепотку соли и перца. Постепенно взбивая, добавить масло, взбивать пока соус слегка не загустеет. Это можно сделать за 1-2 часа до подачи на стол.

 

2. Порезать пополам и очистить от косточки абрикосы, затем порезать каждую половинку пополам и перемешать в салатнице с половиной заправки, салатом, луком. Разложить по 4м тарелкам, положить на каждую утку и орехи, побрызгать оставшейся заправкой. Подавать сразу же.

• 2-3 средних яблока
• 100 г твердого сыра
• 1/2 стакана сметаны
• 3 столовые ложки виноградного или гранатового сока
• 100 г измельченных ядер грецких орехов
• сок 1/4 лимона.

Яблоки очистите от кожицы и вырежьте сердцевину. Натрите их на крупной терке и сбрызните лимонным соком. На мелкой терке натрите ломтик сыра. Все перемешайте, добавьте ягодный сок, грецкие орехи и заправьте сметаной. Готовый салат выложите в салатницу, перед подачей на стол украсьте крупными ядрами грецкого ореха, яблочными и лимонными и дольками.