Бульон из дичи с рулетом
- Бульон мясной, куриный или из дичи - 400 г,
- морковь и репа по - 25 г,
- пастернак - 10 г,
- шпинат - 5 г,
- масло сливочное - 5 г;
- для кнельной массы:
- мясо рябчика - 60 г,
- молоко - 30 г,
- масло сливочное - 5 г,
- яйца (Белки) - 7 г.
Обработать овощи и приготовить кнельную массу из рябчика.
Из кнельной массы сформовать рулет с начинкой из овощей (Диаметр рулета 2,5-3 см). Завернуть рулет в промасленную пергаментную бумагу и припустить с небольшим количеством жидкости в закрытом сотейнике. Хранить готовый рулет на водяной бане.
При подаче нарезать рулет кружочками, положить в тарелку и залить прозрачным бульоном.
рецепт Бульон из дичи с рулетом прислал шеф-повар Емеля
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Лукум из лимонов
- 1 лимон,
- 1 л воды,
- 750 г сахара,
- 150 г крахмала.
Растворяем в воде сахар, добавляем крахмал, разведенный в небольшом количестве воды, варим, постоянно помешивая, пока не сгустится. Когда закипит вливаем сок лимона, добавляем миндаль, грецкие орехи, лещину, фисташки и т.д., перед снятием добавляем ванилин. Можно окрасить в розовый цвет. Выливаем в таз, смазанный маслом. Когда остынет, нарезаем кубиками и обваливаем в сахарной пудре.
Омлет с рататуем
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 небольшая головка репчатого лука, мелко нарезанного
- 450 г баклажанов (примерно 1/2 большого баклажана), нарезанных на кусочки в 1 см
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/8 ч. ложки молотого черного перца
- 1/2 сладкого желтого или красного перца без семян, нарезанного кубиками
- 1 небольшой кабачок (125 г), нарезанный кубиками
- 1 большой зубчик чеснока, очень мелко нарубленного
- 225 г консервированных помидоров вместе с соком
- Щепотка сухого тимьяна
- 2 ст. ложки нарезанного базилика или петрушки
- 4 омлета (см ниже)
- 60 г тертого пармезана (желательно)
1. Поставьте на средний огонь сковороду с антипригарным покрытием. Разогрейте в ней масло. Положите лук, пассеруйте его до тех пор, пока он не станет мягким. Добавьте баклажан, соль и черный перец. Тушите, часто помешивая, 10 минут. Добавьте сладкий перец, кабачок и чеснок, тушите 1 минуту Добавьте помидоры с соком и тимьян, разомните помидоры ложкой. Доведите смесь до кипения.
2. Уменьшите огонь и закройте сковороду крышкой и тушите 15 минут или до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими. Снимите с огня, добавьте базилик.
Приготовьте омлеты по основному рецепту.
Начините каждый омлет 1/2 частью овощей. Можете по желанию посыпать пормезаном.