• 1 кг постной вырезки.

Для мексиканского соуса:

• 1 чайная ложка растительного масла
• 0,5 мелко нарезанной луковицы
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 400 г консервированных помидоров
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 0,5 чайной ложки чили-пудры
• 1 стручок мелко нарезанного свежего зеленого перца чили (без семян)
• соль
• перец.

Нарезать мясо кубиками размером 2,5 см 3 и положить на тарелку, на которой вы будете подавать блюдо к столу.

 

Чтобы приготовить мексиканский соус, разогрейте масло в кастрюле, добавьте лук и чеснок и томите на медленном огне, пока они не станут мягкими. Добавьте, помешивая,помидоры в собственном соку, томатную пасту и порошок чили. Прокипятите 10 минут без крышки. Протрите соус через сито, чтобы он стал однородным. Снова поставьте на огонь,добавьте перец чили и варите еще около 15 минут.

Приправьте солью и перцем.

Подавайте с мясом, залитым горячим маслом.

• 150 г масла,
• 150 г сахара,
• 4 яйца,
• 1 ст. л. какао,
• 1/4 пакета разрыхлителя,
• 70 г крупчатки
• 120 г молотых орехов.

Масло, сахар и желтки как следует перемешать, добавить в массу какао, муку, разрыхлитель, орехи и осторожно ввести взбитые белки. Массу выложить в форму и выпекать в духовке на умеренном огне. Готово- му изделию дать остыть, намазать смородиновым джемом, а поверх него наложить начинку из орехов и крем.

Начинка: 200 г молотых орехов, 4 ложки сахарной пудры, 150 г ро- ма как следует перемешать и поверх полученной массы выложить кре- мом.

Крем: 5 желтков, 3 ложки какао, 100 г сахарной пудры взбить на водяной бане. Когда крем начнет густеть, вынуть его из воды и,
помешивая, постепенно в него добавить 250 г масла. Поставить на холод, чтобы крем застыл. Затем сверху залить глазурью.

Глазурь: 200 г шоколада распустить над паром и смешать с 60 г пищевого жира. Когда глазурь немного остынет, осторожно залить ею крем и дать остыть. Готовое изделие разрезать на отдельные пирожные.