• 85 г бланшированного миндаля, порезанного тонкими дольками
• 3 зубчика чеснока
• 85 г белого хлеба без корок
• 3 ст л хересного уксуса или красного винного уксуса
• 6 ст л оливкового масла
• 3 яичных желтка
• 2 ч л сахара
• 300 мл холодной воды
• 18 ягод крупного зеленого винограда
• несколько миндальных орехов для украшения

1. Положить миндаль в миску и залить кипятком. Через 5 мин слить и переложить в кухонный комбайн.

2. Перемешать в комбайне чеснок и хлеб с миндалем, порубить в комбайне в крошку. Добавить уксус, масло, яичные желтки и сахар и перемешать все в однородную массу.

3. Не выключая комбайна, влить ледяную воду. Перелить в кувшин и поставить в холодильник как минимум на 30 минут или на ночь.

4. Подавать: порезать миндальные орехи пополам и разделить его по шести тарелкам. Если нужно, добавить в суп перец и соль. Разлить по тарелкам и подавать сразу же.

• 2 куска черствого белого хлеба
• 2 пучка зеленого лука
• 900 г говяжьего фарша
• 2 яйца
• 2 ст. ложки нарубленной петрушки
• 1 ч. ложка сухой мяты
• 2 ч. ложки соли
• 3/4 ч. ложки молотого черного перца
• 24 бамбуковых вертела (15 см длиной)

2. Добавьте говяжий фарш и следующие 5 ингредиентов в миску с сухарями. Как следует перемешайте. Скатайте 48 маленьких шариков размером 4 см. На каждый вертел нанизывайте попеременно кусочки лука и по 2 фрикадельки. Жарьте с двух сторон 8-10 минут. Подавайте горячими.