• 450 гр бараньего фарша
• 6 перьев зеленого лука
• 4 ст л свежей мяты

Салат:

• 175 гр кинвы (крупа, см энциклопедию круп )
• 1 ст л оливкового масла
• 50 гр кедровых орешков
• 1 маленький чили, очищенный от семян и порезанный мелко
• 100 гр изюма
• 1/2 ч л молотого кориандра
• 1/2 ч к молотого тмина
• 175 гр маленьких помидорчиков, порезанных пополам
• 4 ст л порезанной свежей мяты
• тертая цедра и сок 1/2 лимона

Подавать:

• греческий йогурт смешанный с порезанным зеленым луком и мятой

2. Салат:
Положить кинву в кастрюлю с 450 мл воды. Добавить 1 ч л соли, довести до кипения. Накрыть и варить 15 мин до мягкости и пока почти вся вода не впитается. Слить на дуршлаге и отложить.

3. Разогреть гриль. Обжарить кофтас в течение 15 мин, поворачивая, до золотистой корочки.

4. Пока готовятся тефтели (кофта), нагреть масло в большой сковороде, обжарить кедровые орешки и дать им остыть в течение 3 мин. Добавить изюм и специи, готовить еще 1 мин. Затем добавить помидоры, помешивать 2 мин, пока они не станут мягкими.

5. Добавить кинву, мяту, лимонную цедру и сок, перемешать. Разложить салат по 4 тарелкам, сверху положить кофты. Подавать с соусом из йогурта с мятой и зеленым луком.

• 1 кг 200 гр. свежемороженной кильки
• 1 стакан растительного масла
• 2 столовые ложки соли
• перец черный по вкусу
• 1 стакан очень крепко заваренного черного чая

У кильки отрезать голову и удалить внутренности. Очень хорошо промыть,затем хорошенько посолить и поперчить В глубокую сковороду (лучше чугунную) налить растительное масло и выложить в него кильку. Поверхность разровнять. Вылить стакан черного чая. В разогретую, до 120-150 градусов, духовку положить сковороду с килькой и готовть на малом огне в течение 40-50 минут. Когда кильки будут готовы, переложить шумовкой в глубокую тарелку и можно подавать к столу.