• Индейка - 4-5 кг,
• печенка и желудочек,
• грецкие орехи - 350 г,
• мука - 1, 5 столовых ложки,
• сливочное масло - 150 г,
• рис - 250 г,
• 1 яйцо,
• белый хлеб - 1 ломтик,
• молоко - 1/2 стакана,
• сметана - 150 мл,
• репчатый лук - 1 головка,
• 1 сельдерей,
• соль по вкусу. 

 

Бедерную мякоть, печень и желудочек индейки пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке белым хлебом, добавить соль, перец и сырое яйцо и вымесить фарш. Остальное мясо индейки, очищенные луковицу и сельдерей опустить в кипящую соленую воду и варить полтора часа. Готовое мясо вынуть, а бульон уварить до 1 литра, процедить, дать вскипеть и добавить смешанное с мукой сливочное масло, прокипятить на медленном огне 20-25 минут, после чего влить сметану, прокипятить еще 10 минут и снова процедить.
Грецкие орехи тщательно растолочь в ступке и смешать с половиной приготовленного белого соуса.
Рис сварить на бульоне индейки (на 1 часть риса - две части бульона).
Из приготовленного фарша сделать маленькие фрикадельки (размером с грецкий орех) и сварить их в соленом кипятке.
Сваренное мясо индейки разрезать на порционные куски, выложить на блюдо вместе с рисом и фрикадельками, полить мясо соусом с орехами, а оставшийся белый соус подать отдельно в соуснике.

Hа 20-25 шт пирожков

• 1 пачка творога
• 1 ст.л. сметаны
• 2 яйца
• 0,5 ч.л. соды
• 1 ч.л. уксуса
• 0,5 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 6 ст.л. муки.

Тесто очень мягкое, поэтому разделывать пирожки нужно с мукой.
Hачинка любая, пирожки получаются очень нежными и вкусными.