На 1 кг рыжиков:

• 1 литр воды
• 1 чайная ложка соли
• 0,5 стакана уксуса
• 3-4 шт.перца душистого
• 3-4 шт. гвоздики
• 2-3 шт. лаврового листа

Рассол вскипятить  и опустить рыжики, дать остыть и переложить в банку,шляпками вверх.Через 2 недели слить и залить свежим уксусом, вскипяченным с сухим эстрагоном, гвоздикой,корицей и чёрным перцем.

• 2 ананас, очищенный и порезанный на кусочки
• 4 персика, порезанных на чтвертинки
• 3 банана, очищенных и порезанных на кусочки
• 3 ст л лимонного крема 
• 200 мл греческого йогурта
• 3 ст л кокоса, поджаренного

1. Разогреть гриль или барбекю.

2. Надеть кусочки фруктов на 5-6 шампуров (если используете деревянные, предварительно замочите их в воде).

3. Положить лимонный крем в миску и подогреть в течение 20-30 сек в микроволновке или 2-3 минуты в кастрюле на медленном огне. Смазать кремом фрукты.

4. Положить шашлыки на сковороду-гриль или на барбекю и готовить 8-10 минут, поворачивая, пока фрукты не будут мягкими, а лимонное покрытие не начнет карамелизоваться.

5. Сделать соус, смешав йогурт с лимонным кремом по вкусу и добавив 2 ст л кокоса. Подавать шашлыки, посыпав кокосом.