(10-12 персон)

• коньяк 500 мл,
  
• сок двух лимонов,
  
• горячая вода 250 мл,
  
• сахарный сироп 100 мл,
  
• два кружка лимона,
  
• корица,
  
• мускатный орех,
  
• гвоздика.

• 3 ст л простой муки
• 2 ч л паприки
• 1.5 кг филе говядины, порезанного на кусочки
• 4 зубчика чеснока, порезанных
• 2 репчатые луковицы, порезанные кольцами
• 1 палочка сельдерея, мелко порезанная
• 225 мл красного вина
• 440 г консервированных помидоров, порезанных
• 1 ч л листьев тимьяна
• 1 ст л оливкового масла
• 200 г маленьких грибов (шампиньонов)
• 2 крупных помидора, мелко порезанных
• горсть петрушки, порезанной
• 500 г слоеного теста
• 1 яичный желток, взбить

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смешать муку, паприку и приправы в миске. Обвалять кусочки мяса в муке. Соединить стейк, чеснок, лук, сельдерей, красное вино, консервированные помидоры и тимьян в керамической форме для духовки. Приправить и перемешать. Накрыть и готовить в духовке 1 1/2 часа, помешивая каждые пол часа.

2. Тем временем разогреть сковороду и обжарить грибы в течение 3-5 мин до мягкости. Снять с огня. Достать говядину из духовки и дать остыть.

3. Добавить свежие помидоры, петрушку и грибы (начинку можно заморозить на этом этапе до 2х месяцев).

4. Нагреть духовку до 200 гр С. Переложить начинку в форму для пирога. Раскатать тесто до толщины монеты. Вырезать из него форму на 5 см больше диаметром, чем форма. Затем отрезать полоску в 2.5 см с краю. Смазать края формы водой и прикрепить полоску теста. Снова смазать водой. С помощью скалки перенести тесто на форму сверху. Защипить края и сделать отверстия в середине, чтобы выходил пар.

5. Смазать крышку пирога желтком и запекать 30-35 мин до золотистого цвета.

Подавать с картофельным пюре .