• Томатный соус - 350 г,
• соус острый с эстрагоном - 750 г,
• красный острый перец 0,01 г.

 

Томатный соус выпарить на 1/3 первоначального объема и смешать с соусом острым с эстрагоном; можно добавить красный перец.
Соус подается к жареным телячьим почкам и к мясным жареным блюдам.

• Курага - 100 г,
• мука - 100 г,
• пекарский порошок - 1 ч.л.,
• сахар - 50 г,
• сливочное масло или маргарин - 25 г,
• молоко - 30 мл,
• йогурт - 75 мл.
• Для обсыпки: 
• мука - 50 г,
• маргарин - 15 г,
• сахар - 50 г,
• молотая корица - 1 ч.л.

Курагу промыть и замочить на ночь (или, по крайней мере - на 4 часа). Муку, пекарский порошок, сахар, масло, молоко и йогурт смешать. Взбить в однородную массу. Переложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Высушить и порубить курагу. Покрыть ею поверхность теста. Втереть масло в муку так, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Вмешать туда сахар и корицу. Посыпать этой смесью курагу. Выпекать 30 мин. при температуре 180 градусов. Вынуть из духовки и остудить. Нарезать квадратиками и вынуть по одному из формы.