Свинина по-шахайски
На 6 порций:
- 1 свиная лопатка с корочкой, около 2 кг
- 1 маленький апельсин
- 2 шт бадьяна
- 2 палочки корицы
- 1 ст л зиры
- 3 сушеных красных чили
Для бульона для тушения:
- 600 мл рисового вина или сухого хереса
- 1.2 л домашнего куриного бульона
- 300 мл темного соевого соуса
- 175 гр гранулированного сахара
- 8 кусочков свежего имбиря
- 6 зубчика чеснока, раздавленные
- 6 целых перьев зеленого лука
- 1 ст л соли
- 1 ч л черного перца
Подавать:
- листья бок чой или китайской капусты
- отварной рис
Традиционное новогоднее китайское блюдо, символ изобилия в новом году. Свинина долго тушится, и становится нежной, мягкой, почти тающей во рту, и каждый кусочек пропитывается ароматным соусом. Это блюдо можно приготовить заранее и заморозить, и после разогревания оно будет еще вкуснее.
1. Довести до кипения большую кастрюлю с водой, добавить свинину. Снова довести до кипения, снять пену, снизить огонь и тушить на медленном огне, прикрыв крышкой, около 30 мин. Затем хорошо слить.
2. С помощью картофелечистки снять с апельсина 8 полосок. Положить на большой кусок муслина вместе с бадьяном, палочками корицы, зирой, сушеными чили; плотно завязать в мешочек.
3. Сделать бульон, в котором будет тушиться свинина, смешав все необходимые ингредиенты в большой кастрюле и доведя до кипения. Добавить мешочек со специями и свинину, снова довести до медленного кипения, прикрыв крышкой и снимая пену.
4. Накрыть кастрюлю плотно и продолжать тушить 3 часа, пока свиной жир и корочка не станут очень мягкими и нежными. (это можно сделать за день; дать свинине остыть в жидкости и поставить в холодильник, а перед подачей на стол слегка разогреть).
5. Порезать бок чой пополам или на четвертинки в зависимости от размера. Когда свинина готова, достать ее из жидкости. Очистить от корочки и порезать мясо маленькими кусочками. Добавить в кастрюлю бок чой и готовить на большом огне до мягкости, около 3 мин. Достать бок чой из бульона и положить на блюдо. Разложить сверху свинину.
6. Снять жир с бульона и вскипятить, чтобы она уварилась вдвое. Полить им свинину, чтобы она стала более сочной, и подавать остальное отдельно. Подавать с рисом.
рецепт Свинина по-шахайски прислал шеф-повар Ada
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Праздничные рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Салат ералаш
- 100 гр. корейской моркови
- 100 гр. корейской капусты
- 150-200 гр. вареной колбасы
- 1 огурец
- 1 помидор
- 1 пачка белых сухариков (”кириешки”)
- майонез
Очень вкусный, легкий, оригинальный салат.
На большую тарелку в середину выложить сухарики, на них майонез. Вокруг кучками выложить капусту, морковку, порезанную мелкими кубиками колбасу, огурец и помидор. Подавать в таком виде, а перед употреблением хорошенько перемешать.
Торт `Для тех, кто на диете`
- кефир 1% жирности - 2 стакана (97.5 ккал)
- хлопья `Геркулес` или несладкие мюсли - 1.5 стакана (400 ккал)
- отруби ржаные - полстакана
- 50 грамм (80 ккал)
- 2 яйца (160 ккал)
- сахар 2 ст. ложки (180 ккал)
- 1 ст. ложка корицы
- немного разрыхлителя ( я иногда кладу кусочек замоченной булочки)
Хлопья пропускаем через кофемолку, можно половину, а остальные добавить просто так, смешиваем с отрубями, корицей и заливаем кефиром, перемешиваем. Отдельно взбиваем белки с сахаром, желтки добавляем просто в тесто. Все смешиваем и в немного смазанную и присыпанную форму и в средне горячую духовку, печется минут 40-45 так же как бисквит. Достаем, остужаем и разрезаем пополам.
Hачинка по вашему усмотрению.