Если бы были еще столь неповторимые десерты! Его просто никак нельзя испортить — чем более он ломается и трескается, показывая сливочную начинку из белого шоколада, тем восхитительнее он становится. Этот сладкий бисквит с сочной начинкой из белого шоколада, покрытый стружками из белого шоколада отлично подходит для специальных случаев.

1. Разогреть духовку до 180 гр . Растопить шоколад над кипящей водой или в микроволновке. Отставить в сторону остудить.

2. Взбить яйца с сахаром. В другой миске смешать молотый миндаль с остывшим шоколадом. Взбить отдельно яичные белки. Добавить 2 ложки белков в шоколад, затем добавить остальные. Перелить в форму для швейцарского рулета, проложенную бумагой.

3. Поместить в духовку на 8-10 мин, чтобы смесь слегка схватилась. Отставить остывать.

4. Тем временем сделать начинку. Растопить белый шоколад. Остудить. Смешать шоколад с маскарпоне.

5. Как только бисквит окончательно остынет, вытащить его из формы и снять бумагу. Распределить начинку по бисквиту, оставляя расстояние до края. Закатать бисквит в рулет и посыпать сахарной пудрой и стружками шоколада.

Как не дать рулету потрескаться и развалиться:

Будьте решительны! Не останавливайтесь, закручивая рулет, иначе он скорее всего развалится.
Не передержите бисквит в духовке — корочка может потрескаться при сворачивании.
Постарайтесь придать тесту как можно больше воздуха, взбивая яичные желтки очень хорошо и аккуратно добавляя белки. Для наилучших результатов запекайте в духовке сразу после замешивания.