На 4-6 порций:

• 2 стакана сахарной пудры;
• 5 толченых зеленых стручков кардамона;
• 1 чайная ложка розовой воды;
• щепотка шафрана;
• 1 стакан муки;
• 3 чайные ложки разрыхлителя;
• 2,5 стакана обезжиренного сухого молока;
• 3 чайные ложки растопленного сливочного масла;
• 1 стакан натурального йогурта;
• около 0,5 стакана молока;
• 0,25 стакана изюма;
• растительное масло для жарки;
• лепестки розы.

Засыпьте сахар в кастрюлю, залейте 2 стаканами воды и медленно нагревайте, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Доведите до кипения и кипятите 5 минут, чтобы сироп загустел и стал тягучим. Положите стручки кардамона и шафран, налейте розовой воды, размешайте и поставьте в теплое место. Тем временем просейте вместе муку и разрыхлитель в миску, засыпьте сухое молоко и размешайте. Добавьте масло, йогурт и молоко, чтобы замесить мягкое тесто. Руками в муке разделите тесто на 24 кусочка. В центре каждого кусочка сделайте углубление и вдавите 2-3 изюминки. Прикройте изюминки тестом и скатайте шарики. Наполните до половины глубокую сковороду или фритюрницу и разогрейте до 190 С.. Жарьте по 3-4 минуты, порциями по 4-5 шариков до интенсивного золотисто-коричневого цвета. Обсушите бумажными салфетками и опустите в сироп. Подавайте горячими, украсив лепестками розы.

На 4 порции:

• 350 г моркови
• 225 г тонкой зеленой фасоли
• 350 г молодого шпината
• 1 зубчик чеснока
• по 2 ч л соевого соуса и меда
• 1 ст л яблочного уксуса
• 4 ст л оливкового масла

1. Порезать морковь на тонкие кружочки и подрезать фасоль. Отварить морковь в кипящей воде в течение 2х минут, добавив фасоль на последнюю минуту. Слить и промыть холодной водой. Положить в салатницу со шпинатом.

 

2. Нажать на дольку чеснока и положить в маленькую миску. Добваить соевый соус, мед, яблочный уксус и оливковое масло. Приправить по вкусу солью и перцем и перемешать. Полить заправкой морковь, фасоль и шпинат и перемешать. Подавать.