• 3 яйца, 
• 1 стакан растительного масла (лучше кукурузного), 
• 2 стакана сахарного песку, 
• 1 стакан густого (засахаренного) варенья, 
• 2 стакана кефира или простокваши, 
• 1 лимон, 
• 1 чайная ложка питьевой соды, 
• примерно 4 стакана муки.

Яйца растереть с сахарным песком, добавить растительное масло, варенье, цедру с 1 лимона кефир или простоквашу. Всыпать соду и муку (муки всыпать столько, сколько необходимо для получения массы, похожей по консистенции на густую манную кашу).
Приготовить форму: выстлать дно ее промасленным листом пергаментной бумаги, всю форму хорошо смазать растительным маслом и посыпать мукой. Выложить тесто в форму, заполнив ее только на 3/4, так как при выпечке тесто сильно поднимается. Испечь кекс в духовке при слабом нагреве.

 

В этот кекс можно добавить мелкорубленые и обсахаренные лимонные и апельсинные корочки, изюм, орехи. Вместо варенья можно положить такое же количество повидла или меда.

На 8 порций:

• 3 сладких красных перца
• 1 ст л оливкового масла
• 300 г молодых стручков зеленого горошка
• 2 ст л бальзамического уксуса
• 2 ст л оливкового масла
• 50 г кедровых орехов, поджаренных

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить перцы на противень и смазать маслом. Запекать 15 мин.

 

2. Положить перцы в мешок и дать полностью остыть. Затем очистить от кожуры (она должна легко сниматься) и порезать на мелкие кусочки.

3. Окунуть горох в кипяток, затем слить. Промыть под холодной проточной водой, чтобы он сохранил яркий цвет.

4. Перемешать уксус с оливковым маслом, затем заправить бальзамической заправкой перец и стручки. Посыпать орешками и подавать.