• 2 ст л уксуса
• 1 ч л мелко порезанных листьев эстрагона
• 225 гр Голландского соуса ( домашнего или купленного)
• свежий лимонный сок

Особенно хорош с рыбными фондю и фондю со спаржей.

• 100 г очень горького шоколада, поломанного на кусочки
• 1/2 ч л красных свежих перцев чили, очищенных от семечек и порезанных очень мелко
• 2 ст л оливкового масла
• 4 яйца, разделить желтки и белки
• щепотка винного камня
• 115 г сахара
• сахарная пудра для украшения

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Смазать маслом четыре формочки вместимостью 200 мл. Растопить шоколад в миске, поставленной над кастрюлей с медленно кипящей водой.

2, Положить чили и масло в кастрюлю, готовить на медленном огне 5 мин до мягкости.

3. Взбить белок с винным камнем с помощью миксера в густую пену. Добавить сахар и продолжать взбивать до блестящей густой плотной пены.

4. Перемешать шоколад с маслом и чили, затем добавить желтки. Добавить половину взбитых белков в шоколадную смесь и взбить, затем добавить оставшиеся белки. Разложить по формочкам, поставить на противень и запекать 12-14 мин, пока не поднимутся. Посыпать сахарной пудрой и подавать.