• 7-8 картофелин среднего размера с розовой кожицей (ок. 1 кг),
• 4 ст. л. топленого масла,
• 1/3 стакана (30 г) орехов кешью или фундука,
• кусочками по 3 ст. л. нарубленной свежей кинзы и петрушки,
• 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца,
• 1 1/4 ч. л. соли,
• 2 ст. л. лимонного сока,
• 1/2 ст. л. семян индийского тмина (джира), поджаренных без масла и крупно растолченных,
• 1 стакан (250 мл) сметаны или жирного йогурта,
• 1/3 стакана (80 мл) нежирного молока,
• 1 щепоть молотого красного перца, острого (кайенского) или сладкого (паприки).

Сварите картофель в кожуре до мягкости. Проследите, чтобы не переварился. Слегка остудите, снимите кожицу и нарежьте кубиками (1,5 см). Положите в салатницу. Нагрейте топленое или растительное масло на среднем огне. Добавьте кусочки орехов кешью или фундука и, постоянно помешивая, жарьте до золотисто-коричневого цвета. Вылейте масло вместе с орехами на картофель. Добавьте оставшиеся ингредиенты и осторожно перемешайте руками или деревянной ложкой, чтобы салат пропитался заправкой. Подавайте комнатной температуры или охлажденным, посыпав кайенским перцем или паприкой.

На сколько порций: 6.Время приготовления 45 мин.

• 1 кг тыквы
• 150 г сливочного масла
• 4 яйца
• 50 г сахара
• 200 г лапши
• корица
• соль