• 1 утка,
• 1 пучок кореньев петрушки, сельдерея, моркови,
• 500 г бульона из утки,
• 2 луковицы,
• 25 г смородинового ликера,
• 4 ст.л. айвового желе,
• 3 ст.л. уксуса “Бальзамико”,
• 2-3 ст.л. закрепителя соуса,
• 10 г сливочного йогурта,
• соль,
• перец.

Hагреть духовку до 180 гр С. Утку вымыть и обсушить. Посолить и поперчить внутри и снаружи. Связать попарно кухонной ниткой ножки и крылья. Положить утку на решетку, поставить под нее сковороду. Запекать 21/2 часа. Коренья и лук почистить и измельчить.. Через 11/2 ч добавить в сковороду. Постепенно доливать бульон. Вскипятить айвовое желе, ликер и уксус. Смазать утку получившейся смесью за 20 мин до готовности. Вынуть утку и поставить в теплое место.

 

Протереть через сито соус и удалить жир. Смешать йогурт и закрепитель соуса, добавить к соусу и варить 2 мин. Посолить и поперчить. Подавать утку с соусом, по желанию добавив бруснику, краснокочанную капусту и кнедли.

На 2 порции:

• 2 ст л оливкового масла
• 125 г порезанных грибов
• 225 г шпината
• 2 яйца
• 2 ст л сливок
• соль
• черный молотый перец

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть 2 ст л оливкового масла в большой сковороде, добавить 125 г порезанных грибов и обжаривать, помешивая, 30 сек. Добавить 225 г шпината и обжаривать, помешивая, пока он не подвянет.

 

2. Приправить по вкусу солью и черным молотым перцем и разделить смесь между двумя огнеупорными формами вместимостью 600 мл.

3. Разбить по яйцу в середину каждой формы, затем полить каждое 1 ст л сливок. Запекать в духовке около 12 минут или пока не “схватятся” яйца - они будут продолжать “подходить” уже на столе.

Посыпать молотым перцем сверху и подавать.