• 500 г риса,
• 250 г говядины,
• 150 г моркови,
• 200 г масла (жира),
• 2 - 1,5 стакана урюка,
• 1 - 1,5 ч. ложки пряной смеси.

 

Урюк тщательно промыть несколько раз в холодной воде и закладывать в зирвак лишь, после того, как в нем обжарены все остальные продукты, к ним подлита вода и зирвак закипел. При этом урюк следует класть ровным слоем на зирвак, а не перемешивать с ним. Только после этого на урюк засыпать рис.
В остальном приготовление идет по указанной технологии.

На 4-6 порций:
На тесто:

• 1 кг муки
• 2 стакана воды
• 1 ч л соли
• 200 г масла или маргарина для смазывания .

Для начинки:

• 500г картофеля
• 3 головки лука
• 1 ст л томат пасты
• 150 г топленого масла
• соль
• специи по вкусу.

Приготовить тесто без яиц , раскатать в пласт до 1мм толщиной. Смазать маслом.
Для начинки картофель очистить и нарезать соломкой , обжарить в масле вместе с луком и томатной пастой , заправить солью и специями.
Начинить этим картофелем пласты и варить на пару 15-20 минут.