• курица 1 кг
• грибы свежие 1 кг
• лук репчатый 0,5 кг
• яйца 3 шт.
• соль
• перец черный

 

Обработанную тушку индейки или курицы нарезать крупными кусками и запечь в духовке до готовности. Отделить мясо от костей и пропустить через мясорубку. Лук репчатый очистить, мелко нарезать и обжарить па растительном масле до золотистого цвета. Грибы перебрать, промыть, нарезать пластинками и пожарить на растительном масле. Яйца взбить миксером. Соединить провернутое мясо, жареный лук и грибы, залить все избитой яичной массой, посолить и поперчить, тщательно перемешать. Приготовленной массой наполнить формы и запечь в духовке, нагретой до 200 градусов.

• 2 чашки (350 г) басмати или другого риса хорошего качества с длинными зернами,
• 1 ст. л. топленого или растительного масла,
• 1/2 ч. л. семян кумина,
• 1 1/2 ч. л. семян горчицы,
• 5 листьев карри (если есть),
• 1 палочка корицы дл. 5 см,
• 1 стручок зеленого перца, нарубленный,
• 3 1/2 чашки (825 мл) воды,
• 2 ч. л. соли,
• 1/2 чашки (125 мл) лимонного сока,
• 1/2 ч. л. куркумы (по желанию),
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 1 лимон,
• 5-6 стеблей петрушки.

Промойте рис в холодной воде и замочите на 15-20 мин. Затем откиньте на дуршлаг или сито и дайте воде стечь. Тем временем нагрейте в кастрюле топленое или растительное масло на среднем огне и бросьте в него семена кумина, семена горчицы, листья карри и корицу. Когда цвет семян кумина изменится, положите туда нарезанный перец, а затем осушите рис. Обжаривайте рис,помешивая, 2-3 мин. Когда зерна начнут становится прозрачными, налейте в рис соленую воду, доведите до кипения и дайте ей покипеть одну минуту.(если вы хотите, чтобы рис был желтого цвета, вместе с водой добавьте куркуму.) Закройте кастрюлю. Уменьшите огонь и варите около 20 мин, пока рис не впитает в себя всю воду.

Снимите крышку и выньте кусочки палочки корицы. Сбрызните рис лимонным соком и положите сверху кусочки масла. Варите без крышки еще 2-3 мин. Осторожно перемешайте рис вилкой.
Положите в каждую порцию дольку лимона и веточку петрушки.
Лимонный рис - превосходное блюдо для летних пикников. Вкус и запах этому блюду придает в основном лимон, поэтому старайтесь не превышать рекомендованное кол-во пряностей. Время приготовления 30 мин.