• 4 порции филе сельди
• 1 большая луковица
• 1 кислое яблоко
• 200 граммов маринованных огурцов
• 1/2 стакана сметаны
• 150 граммов йогурта
• 1/2 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. сахара
• 1-2 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. зелени (укроп, петрушка, розмарин) 

 

Замочить филе в течение 1-2 часов, затем разрезать на кусочки. Нарезать лук колечками, положить их на 1-2 минуты в кипящую воду. Разрезать яблоко на 8 частей, удалить сердцевину, затем нашинковать яблоко и огурцы. Смешать сметану и йогурт с горчицей, лимонным соком. Залить все ингредиенты маринадом и поставить на 2-3 дня в холодильник. Перед тем, как подать блюдо к столу, посыпать зеленью петрушки.

• Малина или вишня - 120 г,
• крахмал картофельный - 10 г,
• сахар - 50 г;
• для вареников:
• мука - 25 г,
• яйца - 1/5 шт.,
• вода - 10 г,
• масло сливочное - 3 г,
• соль - 0,1 г.

Ягоды (Малину или вишню) перебрать, лучшие из них вымыть, удалить из вишен косточки и отложить для начинки вареников; оставшиеся размять, вместе с косточками залить водой и варить 5-6 минут. Готовый отвар снять с огня и дать ему настояться в течение 15-20 минут. После этого отвар процедить, ягоды протереть, добавить сахар и нагреть сироп до кипения.
Отдельно приготовить тесто, как для пельменей, в которое добавить масло, и приготовить вареники с вишнями так же, как пельмени.
Вареники опустить в кипящий сироп и варить 5-6 минут.
Перед окончанием варки в суп, осторожно помешивая (Чтобы не помять вареники), влить разведенный холодной водой картофельный крахмал.
Этот суп можно подавать теплым или холодным со сметаной или сливками.