Помидорчики в собственном соку
- 3 кг зрелых мелкоплодных помидоров
- 2 кг крупных зрелых помидоров
- 80 г. соли
- 50 г. сахара.
Мелкоплодные помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах заостренной палочкой и плотно уложить в банки по плечики.Крупные помидоры разрезать и разогреть в эмалированной кастрюле под крышкой, не доводя до кипения. Горячую массу протереть через редкое сито, растворить в ней соль и сахар и залить массой помидоры в банках так, чтобы уровень сока был на 2 см ниже краев банки. Пастеризовать при 85°С (литровые банки - 25-30 мин.) или стерилизовать в кипящей воде (8-9 мин.). Заливку использовать для приготовления напитка (можно разбавить кипяченой водой), а из плодов готовить салат, соус, суп.
рецепт Помидорчики в собственном соку прислал шеф-повар Татьяна Порохова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Шоколадные горшочки
- 2 (200 гр) упаковки шоколада
- 75 гр несоленого сливочного масла
- 600 мл двойных сливок
- 3 яйца
- 2 ст л бренди
- 1 ст л сахарной пудры
- кунжутные козинаки
Эти нежные горшочки с шоколадом и бренди - божественное завершение обеда, особенно, если подавать их с ореховыми козинаками. Все пошаговые фотографии можно посмотреть в нашем мастер-классе .
1. Положить шоколад и масло в миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой. Помешивать, пока все не растает. Отставить и охладить немного. В дугой миске взбить двойные сливки в крепкую пену.
2. В другой чистой миске соединить яйца, бренди и сахарную пудру и взбить электрическим миксером. до образования бледной, густой массы. Это займет около 3-4 мин.
3. Аккуратно влить растопленный шоколад в яичную массу; аккуратно перемешать металлической ложкой. Добавить взбитые сливки.
4. Разделить мусс между 8 бокалами. Охлаждать 2 часа. Подавать с кунжутными козинаками.
Вино:
Подавайте со сладким десертным вином, с любым мускатом.
Кунжутные козинаки с орехами пекан
Смазать маслом противень; посыпать 50 гр кунжутных семечками и 50 гр орехов пекан, порезанных. В кастрюле соединить 175 гр сахарной пудры с 150 мл воды. Медленно растворить. Довести до кипения и кипятить 4-5 мин, пока смесь не станет коричневой. Полить карамелью орехи, разровнять. Оставить, чтобы козинаки застыли и поломать на кусочки.
На заметку:
Перемешивайте шоколад со сливками металлической ложкой, чтобы не выбить слишком много воздуха. Тогда мусс получится нежнее.
Для козинаков можно использовать другие орехи: порезанный миндаль, макадамия или бразильские орехи.
Если вы не хотите делать козинаки, подавайте мусс с хрустящими печеньями, бискотти, песочным печеньем.
Баклажаны со сладким перцем (Байган симла мирч таркари)
- 1/2 ч. л. обычного тмина,
- 1/4 ч. л. семян кардамона,
- 1,5 см палочки корицы, раскрошенной,
- 1/2 ч. л. семян индийского тмина (джира),
- 1/2 ст. л. семян кориандра,
- 3 гвоздики,
- 6 горошин черного перца,
- 1/4 ч. л. натертого мускатного ореха,
- 3 ст. л. топленого или растительного масла,
- 1 ч. л. семян черной горчицы,
- 3 зеленых (или других) перца (ок. 450 г), без плодоножки и семян, нарезанных вдоль тонкими полосками,
- 1 большой баклажан (450-570 г), нарезанный кубиками (2 см) и сваренный на пару до мягкости,
- 1/2 ч. л. куркумы,
- 1 1/4 ч. л. соли,
- 2 ст. л. нарубленной свежей кинзы или петрушки,
- 1/4 стакана (60 мл) йогурта или сметаны.
Приготовьте гарам масалу: соедините семена обычного тмина,
кардамон, корицу, семена индийского тмина (джира) и кориандра,
гвоздику и черный перец в кофемолке и смелите в порошок.
Добавьте тертый мускатный орех и хорошо перемешайте.
Отставьте в сторону. Нагрейте топленое или растительное масло в большой сковороде с утолщенным дном на умеренно сильном огне.
Не доводя до появления дыма, бросьте семена горчицы и жарьте,
пока они не станут сизыми и не начнут трещать. (хорошо использовать крышку, чтобы семена не разлетались на плиту.) Опустите кусочки перца и поджаривайте 5-7 мин, пока они не покроются пузырьками и не станут мягкими. Переложите их в миску. Положите в сковороду баклажаны, свежемолотые специи и куркуму. Осторожно встряхивая сковороду, жарьте, пока баклажаны слегка не подрумянятся. Добавьте поджаренный перец,
соль и свежую зелень и, чтобы все перемешать, снова потрясите сковороду. Если хотите, добавьте перед подачей йогурт или сметану.
Это блюдо можно готовить с зеленым, красным или желтым перцем, всякий раз придавая ему неповторимый аромат и варьируя цвет. Баклажан варится на пару, а затем подрумянивается в приправленном топленом масле, и поэтому потеря калорий сводится к минимуму. Свежая гарам масала делает блюдо особенно вкусным. На сколько порций: 4.Время приготовления 25 мин