• 1 кочан салата латук,
• 1 банка лосося в собственном соку,
• 2 крутых яйца,
• 100 гр зеленых оливок,
• 2 ст.л. растительного масла,
• 1 ст.л. уксуса
• соль

Салат пошинковать соломкой и залить на 1 час холодной водой, чтобы он стал хрустящим. Вынуть салат из воды, положить в салатницу, туда добавить небольшие кусочки рыбы, рубленные яйца, разрезанные на четыре части оливки. Отдельно взбить масло с уксусом, добавить соль и еще раз взбить. Залить смесью салат и тщательно перемешать.

На 8 порции:

• по 2 морковки и луковицы
• 1 толстый стебель лука-порея
• 150 г дробленой полбы (зерна пшеницы молочной зрелости)
• 1,5 ст л сливочного масла
• 2 л мясного бульона
• 80 мл жирных сливок
• 2 желтка
• 1 пучок петрушки

1) Морковь и лук почистить. Лук-порей вымыть и также очистить. Все мелко порезать и потушить с полбой в сливочном масле. Влить горячий бульон.

 

2) Суп довести до кипения, накрыть крышкой и варить, помешивая, на слабом огне 90 минут.

3) Приправить солью. Взбить сливки с яичными желтками и добавить в суп. Петрушку вымыть, обсушить, мелко порубить и посыпать суп.