> соевый 30 г (25 г подается отдельно), масло кунжутное 5 г,
вкусовая добавка (Концентрат) 5 г, горчица 5 г, уксус 5 г.
Для приготовления желе сухой крахмал разводят холодной водой до средней густоты. В широкую, но не высокую кастрюлю наливают воду, нагревают ее до кипения и держат на огне. В другую такую же кастрюлю наливают холодную воду и ставят ее на стол.
В специальную медную луженую, немного выгнутую кастрюлю или сковороду без ручек вливают разведенный крахмал (1:2), после чего сковороду с крахмалом ставят в кастрюлю с кипятком и отрывистыми движениями вращают ее слева направо до тех пор,
пока крахмал не затвердеет. Затем сковороду с крахмалом, не вынимая ее из кастрюли, наполняют кипятком (Крахмал должен быть покрыт водой) и резкими движениями слева направо поворачивают сковороду.
Когда сковорода перестанет вращаться, нужно вынуть ее,
одновременно сливая кипяток, тут же погрузить в кастрюлю с холодной водой и, не вынимая сковороды из воды, снять желе.
Желе тщательно отжимают от воды. Вареную курицу и свежие огурцы нарезают тонкой соломкой.
Перед подачей желе из крахмала кладут горкой в салатник и поливают соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом вкусовой добавкой, горчицей и уксусом. На желе укладывают кусочки отварной курицы, на них - свежие огурцы.

• 250 сыра рикотта
• 125 молока
• 2 яйца
• 250 гр муки
• 2 ч л пекарского порошка

Смешать муку, пекарский порошок, соль в миске.

 

Взбить рикотту в кухонном комбайне или пропустить через сито.

Положить рикотту в другую миску, добавить немного молока, когда получится пастообразная смесь, добавить еще молока. Добавлять, пока все молоко не будет добавлено.

В третьей миске взбить яйцо венчиком в течение 20-30 сек. Перемешать яйцо с рикоттой.

Перелить смесь с рикоттой в сухие ингредиенты. Перемешать очень аккуратно, не месить тесто, иначе оно станет “резиновым”.

Если необходимо, разбавить водой. Тесто должно напоминать суп-крем.

(До этого этапа можно приготовить заранее).

Выкладывать тесто ложкой на сковороду, смазанную маслом, и жарить, как обычные оладьи. Поскольку оладьи с рикоттой получаются очень нежными, их нельзя делать слишком большими.