• баранья голова, ножки, сердце, почки, легкие
• 500 гр требухи
• для бульона;
• 4-5 головки репчатого лука
• 1 пучок кинзы или укропа,
• зеленый лук
• соль,
  
• зира,
  
• барбарис,
  
• лавровый лист,
  
• черный перец по вкусу

 

Баранью голову и ножки вымыть, натереть мукой и опалить на огне. Затем соскоблить ножом опаленную шерсть. С ножек снять копытца. После этого голову и ножки замочить в горячей воде на 40 минут. Затем еще раз тщательно поскоблить ножом, положить в котел. Одновременно с головой и ножками сварить хорошо вымытую требуху, легкое, сердце и печенку. Когда вода закипит, посолить, заправить пряностями, убавить огонь и варить еще 2-2,5 часа на слабом огне. По готовности вынуть содержимое из котла, уложить на подготовленный ляган. Бульон в горячем виде употребляется как самостоятельное блюдо.

• бананы
  
• лавровый лист
• сок зеленого лайма
• миндальное молочко

Ножом надрезать кожуру и мякоть нескольких бананов, в разрез каждого плода вложить зеленый лавровый лист и подержать на пару 10 - 12 минут; подавать вместе с кожурой, полив соком зеленого лайма и добавив несколько капель миндального молочка.