ТЕСТО:

• мука 4 стакана, 
• вода 2 стакана, 
• соль ч. ложка.

ФАРШ :

• мясо баранины 300 г, 
• чеснок дунганский джусай 1 1/2 пучка, 
• соль, 
• перец по вкусу.
• МАСЛО растительное для жарки во фритюре.

Муку ЗАВАРИТЬ подсоленным кипятком, замесить слабое тесто.
Для приготовления фарша баранину мелко нарезать (или пропустить через мясорубку), обжарить на растительном масле, заправить мелко нарезанным джусай, солью и черным молотым перцем.
Тесто разделить на кусочки, как для пирожков, раскатать до толщины 2мм.
На раскатанное тесто уложить фарш, края защипнуть и обжарить в большом количестве жира.

На 6-8 порций:

• 75 г сливочного масла
• 250 г сухого имбирного печенья, раскрошенного

Начинка:

• 400 г сгущенного молока
• тертая цедра и сок 5 лаймов
• 450 мл жирных сливок

Для украшения:

• 75 г горького шоколада (70% какао), растопленного
• 8 кружочков лайма, сахарная пудра (по желанию)

1. В большой миске растопить масло и добавить печенье. Перемешать и утромбовать печенье на дно и стенки разъемной формы диаметром 23 см. Поставить в холодильник и охладить.

 

2. Взбить оставшиеся ингредиенты в кремовую массу. Полить основу из печенья и поставить в холодильник на 1 час. Достать пирог из формы и поставить на тарелку.

3. Побрызгать растопленным шоколадом и дать застыть. Перед тем, как подавать, украсить дольками лайма.

Подавать можно и так: карамелизовать кусочки лайма, чтобы появилась сахарная блестящая корочка (отварите в кастрюле с небольшим количеством воды и сахарной пудры).