Патиссоны, кабачки (подготовка к маринованию)
- 3 кг патиссонов
- 2 веточки сухого укропа
- 1-3 шт. красного горького перца
- чеснок пару зубков
- 100 г соли
- 1 ст.л. сахара
- 100 г уксуса
Для консервирования используют молодые некрупные (диаметром 3—5 см) плоды патиссонов с мелкими семенами и нежной неповрежденной кожицей. Патиссоны отсортировать по величине, удалить завязь и плодоножки с частью плода, затем ополоснуть в проточной воде. Подготовленные патиссоны бланшировать в кипящей воде в течение 3-5 мин, остудить в холодной проточной. Мелкие бланшированные патиссоны уложить в банки целыми, крупные разрезать на 2—6 частей. При закладке овощей и пряностей в банки емкостью 0,5 л необходимо соблюдать такое соотношение продуктов: 300 г патиссонов, 6 г укропа, 0,5 стручка перца, 2 дольки чеснока. Можно также добавить хорошо вымытую мелко нарезанную свежую зелень: листья хрена или зелень сельдерея, зелень петрушки и листья мяты. Пряности уложить в два приема: на дно банки и после укладки овощей. Залить заполненные банки горячей (70—80°С) маринадной заливкой. На пол-литровую банку 0,17 л воды, 15 г соли, 0,04—0,06 л уксуса. Банки накрыть крышками и стерилизовать при 100°С 8—10 минут.Закатываем.
рецепт Патиссоны, кабачки (подготовка к маринованию) прислал шеф-повар Ольга Иванова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Коврижка черный принц
- 1 стакан кефира
- 1 столовая ложка соды
- 3/4 стакана варенья
- 3/4 стакана сахара
- 2 яйца
- 2 стакана муки
- 3 столовые ложки сахарной пудры
Смешать кефир и соду и дать постоять. Затем перемешать варенье и сахарный песок, добавить кефирно-содовую смесь, яйца и муку. Все компоненты тщательно размешать (лучше всего миксером). Консистенция теста должна быть как у сметаны. Дать тесту постоять минут 10-20.
Форму с бортиками высотой не менее 4 см смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями. Вылить в нее тесто и печь на среднем огне 45-50 минут.
Когда коврижка будет готова, вынуть ее з формы и сразу же посыпать сахарной пудрой.
Подавать, когда она полностью остынет.
Суп-пюре из шпината
- бульон мясной - 400 г,
- лук-порей - 20 г
- морковь - 20 г
- мука - 20 г
- масло сливочное - 10 г
- молоко - 100 г или сливки - 75 г,
- яйца - 1/8 шт
Лук-порей слегка спассировать. Листья шпината сварить в небольшом количестве бульона или воды. Готовый шпинат протереть через сито.
Муку спассировать сухим способом.
Отдельно для гарнира отварить в бульоне морковь,
нарезанную мелкими кубиками.
Из бульона, отвара от шпината и пассированной муки приготовить белый соус, к которому присоединить протертый шпинат, пассированный лук и варить 10-15 минут.
По окончании варки суп процедить через сито, протереть лук,
затем довести до кипения и заправить льезоном и маслом так же, как суп-пюре из свежих огурцов.
При подаче на стол в суп положить морковь. Отдельно можно подать гренки.