Морковь (подготовка к маринованию)

На 10 литровых банок :

  • морковь - 6,5 кг.,
  • маринадная заливка - 3,5 кг.

Для маринования морковь сортируют, моют, обрезают концы корня и зеленую головку, очищают от кожицы, бланшируют в кипятке 4-5 минут, быстро охлаждают в ведре с водой и делают фигурную резку в виде звездочек, гофрированных пластинок, кружочков и т. п. Заливают горячей маринадной заливкой. Пастеризуют так же. как и маринованную свеклу. Хранят в прохладном помещении.

рецепт Морковь (подготовка к маринованию) прислал шеф-повар Aexa


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Томатный суп с овощами

  • 800 г обезжиренного костного бульона,
  • 60 г корнеплодов или мороженых овощей,
  • 1 лавровый лист,
  • 30 г томатной пасты,
  • 1 помидор (не обязательно),
  • 10 г подсолнечного масла,
  • 1/2 луковицы,
  • некалорийный заменитель сахара по вкусу,
  • соль,
  • молотый черный перец,
  • укроп.


Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле, добавить заранее отваренные овощи или мороженую овощную смесь, лавровый лист, томатную пасту, очищенный и нарезанный помидор и все вместе потушить.
Залить костным бульоном, немного поварить, посолить, добавить заменитель сахара, пряности и резаный укроп.
Можно добавить 10 г тертого твердого сыра, в результате чего калорийность 1 порции увеличится на 75 кдж/18 ккал по сравнению с приведенными данными.
1 порция - 338 кдж/80 ккал.
Б- 1,5 г.
Ж- 5 г,
У-7.3 г.


Хлебный суп с изюмом и медом

  • Сухари пшеничные - 140 г,
  • вода - 1,5 л,
  • изюм - 50 г,
  • мед - 30 г,
  • яблоки - 250 г,
  • масло сливочное - 20 г,
  • лимонная цедра,
  • корица,
  • сахар,
  • соль.


Хлеб натереть на терке, ввести в кипящую воду и сварить на слабом огне до образования пюре. Заправить лимонной цедрой, корицей, медом.
Добавить перебранный, промытый предварительно замо- ченный изюм. Проварить 3-5 минут и ввести нарезанные кубиками яблоки. Довести до кипения, заправить сахаром, солью и маслом.