• 800 г говядины
• 120 г сыра
• 80 г сливочного масла
• 2 яичных желтка
• 2 cт. л. растительного масла
• 150 г белого хлеба
• черный молотый перец
• соль по вкусу

 

Мясо очистить от сухожилий, обмыть холодной водой и обсушить. Затем пропустить через мясорубку с крупной решеткой или мелко нарубить ножом. Добавить в полученный фарш яичные желтки, растопленное сливочное масло (60 г), очищенный и измельченный лук, соль и черный молотый перец. Хорошо вымешать и сформовать круглые тонкие бифштексы. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные бифштексы сложить попарно, укладывая между ними ломтик сыра. В глубокой сковороде сильно разогреть растительное масло и поджарить в нем бифштексы с обеих сторон до образования золотисто-коричневой корочки. Затем огонь уменьшить и довести бифштексы до готовности. Белый хлеб нарезать маленькими квадратиками, срезать с них корку. Подготовленный хлеб обжарить в разогретом сливочном масле (20 г) до золотистого цвета, посолить по вкусу. Поджаренные бифштексы подавать с гренками.

Это печенье пекли на праздник св. Николая и раздавали детям
200 г масла растереть добела, добавляя по одному 3 желтка и 200 г сахарной пудры. Продолжая растирать, добавить 1 ст.л.сметаны, 1\2 ч.л.порошка для печенья (лучше брать польский; в 30-х гг.на Западной Украине он уже был) и 400 г муки. В конце добавить тертую лимонную цедру, 50 г измельченных грецких орехов и 50 г изюма.