На 4 порции:

• 1 мандарин или 1/2 маленького апельсина, только сок
• 250 гр зеленой и белой фасоли (стручки)
• 2 ч л кунжутны семечек, поджаренных
• 2 ч л бальзамического уксуса
• 2 ст л оливкового масла

Кто сказал, что овощи - это скучно ?! Этот пикантный соус отлично подходит к фасоли, освежает ее и делает ее интереснее.

 

1. Смешать сок, уксус и масло.

2. Опустить фасоль в подсоленную кипящую воду на 5 мин. Слить, смешать с заправкой. Приправить, посыпать кунжутными семечками.

На 10 литровых банок

• Перец сладкий подготовленный - 6,5кг
• Лавровый лист - 12 листиков
• Черный перец - 40 зерен
• Душистый перец - 20 зерен
• Подсолнечное масло - 130г
• Уксус 5% - 470г
• Рассол 3% - 2л

Плоды сладкого перца освобождают от плодоножки, жилок и семян,
промывают и бланшируют водой 2-3 минуты при температуре 95С.
Охлаждают в холодной воде и сортируют по цвету и величине.
Укладывают перец в банки вертикально, добавляют лавровый лист,
3-4 зерна черного перца, 2 зерна душистого перца, 13-15 граммов подсолнечного масла и 5% уксусную кислоту. Заливают 3% рассолом.
Стерилизуют при 100С 20 минут и сразу же закатывают.