• 1 кг вишни,
• 1 кг яблок,
• 600 г сахара. 

Кусочки яблок без сердцевины распарить под крышкой с небольшим количеством воды,
протереть сквозь сито или дуршлаг. Вишню без косточек засыпать сахаром, пока пустит сок, смешать с яблочным пюре. Варить до готовности, постоянно помешивая, пока масса не будет равна двойной массе сахара. Фасовать в горячем виде и герметически укупорить.

• Для 1 порции:
• 80 г рыбы,
• 60 г мяса морского гребешка,
• 60 г мякоти хвоста гигантской морс-кой креветки (можно также использовать мясо рака),
• 40 г сладкого перца,
• 30 г риса,
• 10 г мидий в ракушках,
• 15 г креветок,
• 30-40 г белого вина,
• зелень.

Осетрина, мясо морского гребешка и мякоть хвоста гигантской морской креветки маринуются в лимонном соке, в который добавлены белое вино и зелень.
Затем все продукты панируются в муке, перемешиваются с паприкой, одеваются на шпажки в следующем порядке:
рыба, гребешок, креветка. Затем жарятся на гриле до готовности.
На гарнир лучше всего подавать отварной рис с овощами, обжаренными с томатным соусом, мидии в ракушках, креветки, оливки.