• На 5 порций пельменей:
• Для теста:
• 330 г (1 1/3 стакана) муки,
• 1/2 яйца,
• 120 мл воды,
• 1/3 чайной ложки соли.
• Для формования:
• 2 столовые ложки муки,
• 1/2 яйца.
• Для фарша:
• 450 г мякоти говядины,
• 450 г мякоти баранины,
• 40 г репчатого лука,
• 6 г соли,
• 20 мл воды,
• щепотка сахара,
• перец.
• Для подачи:
• 125 мл (1/2 стакана) 3%-ного уксуса, или кетчупа, или 50 г сливочного масла и 50 г сыра.

Для фарша берем мякоть говядины и баранины, режем кусочками, смешиваем с крупно нарезанным репчатым луком и пропускаем через мясорубку 2 раза. К измельченному мясу с луком добавляем воду, соль, черный молотый перец, затем все тщательно перемешиваем.

Формуем пельмени более крупного размера и варим как в этом рецепте.

Готовые пельмени кладем на блюдо и подаем с 3%-ным уксусом, кетчупом, со сливочным маслом и тертым сыром.

• 2 ст. ложки растительного масла; 
• 2,5 см очищенного и мелко нарубленного свежего имбирного корня; 
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока; 
• 1 очищенный и нарезанный свежий чили (без семян); 
• 700 г куриных окорочков без кожи и костей, нарезанных на кусочки; 
• 1 крупно нарезанная луковица; 
• 2 ст. ложки пасты керри; 
• 400 г нарубленных консервированных помидоров; 
• 1 чайная ложка молотого кориандра; 
• натертая цедра; 
• сок лимона; 
• 2 лавровых листа; 
• свежемолотый черный перец; 
• 0,5 стакана кокосового молока без сахара; 
• свежий кориандр 
• листья лимона.

Нагрейте сковороду, растопите в ней масло. Положите имбирь,чеснок и чили и жарьте в течение 1 минуты до состояния прозрачности. Добавьте кусочки курицы и жарьте в течение 3-4 минут до изменения цвета. Всыпьте лук, положите пасту керри и перемешайте. Добавьте помидоры, кориандр, лимонную цедру и сок, лавровый лист и черный перец. Доведите до состояния легкого кипения и готовьте 3-4 минуты, пока соус слегка не загустеет.

Влейте кокосовое молоко и уменьшите огонь. Готовьте на медленном огне в течение 5-6 минут, пока соус не загустеет, а кусочки курицы не станут мягкими. Выньте лавровый лист и украсьте кориандром или листьями лимона. Подавайте с отварным рисом