• Баранина 160,
• сало курдючное 20 или масло топленое 25,
• листья виноградные свежие 50 или квашеные 100,
• лук репчатый 20,
• рис 20,
• горох лущеный 20,
• зелень (Кинза, укроп) 20,
• мацони 50,
• корица 0,2,
• мята сушеная 3,
• перец молотый черный 0,1,
• соль.

 

Баранину пропускают вместе с луком через мясорубку, добавляют соль, перец, зелень, рис, предварительно замоченный горох и массу перемешивают. Приготовленный фарш завертывают в ошпаренные виноградные листья. Голубцы укладывают в посуду, добавляют бульон, сало и тушат. Подают под собственным соусом, посыпав корицей и мятой. Отдельно подают мацони.

На 8-10 кусков:

• 250 г сушеных фиников, очищенных от косточек
• тертая цедра и сок 1 лимона
• 2 спелых банана
• 175 г несоленого масла, размягченного
• 175 г сахара
• 3 яйца
• 225 г блинной муки
• 1/2 ч л пекарского порошка

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смазать маслом форму вместимостью 1.1 л. Отложить 4 финика, остальные положить в кастрюлю и добавить лимонную цедру и сок, влить 90 мл воды. Довести до кипения, снизить огонь и варить на медленном огне 5 мин, пока финики не будут мягкими. Взбить смесь в кухоном комбайне в пюре (если у вас нет комбайна, их можно размять вилкой).

 

2. Размять бананы в пюре. Взбить сливочное масло с сахаром. Добавить банановое пюре и яйца. Просеять муку и пекарский порошок и взбить.

3. Выложить 1/3 бананового теста в форму, разровнять на поверхности. Затем выложить тонкий слой фиников. Повторить слои, закончив банановым слоем.

4. Порезать оставшиеся финики на тонкие полоски и посыпать ими сверху. Запекать 1 - 1 1/4 часа, пока кекс не поднимется и не будет упругим на ощупь. Оставить в форме на 15 мин, затем переложить на решетку и дать остыть.
Может храниться в плотно закрывающемся контейнере до 1 недели и его можно замораживать.

На заметку

Финиковое пюре должно быть таким же по густоте, как и банановое тесто. Если оно слишком густое, разбавьте его водой.

Вариация

Добавьте 1/2 ч л молотой корицы и 25 г поджаренных семечек подсолнуха в банановое тесто.