• Для теста:
• 1 стакан пшеничной муки,
• 100-150 г масла или маргарина,
• 1 яйцо,
• 1/8 чайной ложки соли,
• 1 столовая ложка молока или воды.
• Для крема:
• сливочного
• - 1/2 стакана сливок 35-процентной жирности,
• 1/2 чайной ложки сахарной пудры,
• 1 г ванильного сахара;
• сметанного
• - 7/2 стакана сметаны,
• 4 столовые ложки сахарной пудры,
• 5 г ванильного сахара,
• 1/2 стакана джема, повидла или варенья,
• 1/2 стакана миндаля, фисташек или других мелко нарубленных орехов.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 5-7 мм и испеките. Охлажденный пласт покройте слоем джема.

 

Нарежьте покрытый джемом пласт на пирожные, после чего отсадите из корнетика на каждое пирожное крем или уложите его ложкой, а затем обсыпьте орехами.

• 1кг говяжьих или телячьих костей с мясом 
• ¼ стакана(60мл) оливкового масла;
• 10 стаканов(2,5л) холодной воды;
• 2 крупно нарезанных стебля сельдерея;
• 2 крупно нарезанные большие моркови;
• 1 крупно нарезанная луковица;
• 1 букет трав;
• 1ч.л.(5мл) соли.

 Положите кости в форму для запекания и залейте оливковым маслом. Запекайте в разогретой до 180С духовке в течение 1 часа, или пока кости хорошо не поджарятся. Переложите в большой котел. Налейте воду и положите оставшиеся ингредиенты, доведите до кипения и уменьшите огонь. Тушите, не накрывая, 3-4 часа, удаляя с поверхности пену и жир. Достаньте мясо (сохраните и используйте в других блюдах), кости, букет трав и овощи. Пропустите через марлю или через мелкое сито. Остудите бульон и удалите весь жир с поверхности. Охлаждайте бульон в течение 24 часов перед использованием. Используйте для супов и соусов. * Букет трав для супа: 2 ростка свежего чабреца, 2 ростка майорана, 6 зерен перца, 1 лавровый лист, 6 ростков петрушки, 1 лук-порей, связанные вместе в марле. **Для бульона из телятины не запекайте кости в духовке.