• глубокая тарелка с верхом зеленых абрикосов
• 1 кг сахара
• 3 стакана воды
• сок от половины лимона.

Абрикосы с еще несформировавшейся косточкой проткнуть в длину и ширину толстой иголкой и бросить в миску с холодной водой. Положив абрикосы в марлю, опустить в кипяток, дать закипеть, вынуть, быстро промыть в нескольких водах и дать стечь. Отдельно развести сахар в 3 стаканах воды в тазу на краю плиты. Когда сахар растворится, переставить таз на сильный огонь и варить, пока сироп не начнет густеть.

 

Положить абрикосы и сок от половины лимона, снять таз с плиты, дать постоять 4 ч, пока фрукты не пустят сок, и снова поставить на сильный огонь. Снимать пенку и пробовать готовность.

• по 90 г цукатов из лимонной и апельсиновой цедры
• 2,5 г соды
• 2 ст. л. рома
• 2 яйца
• 125 г сахарного песка
• 1 ч. л. корицы
• 1/4 ч. л. молотой гвоздики
  
• 1/4 ч. л. молотого мускатного цвета
• 1 щепотка соли
• 1 ч. л. тертой лимонной цедры
• 100 г рубленого миндаля
• 125 г молотого фундука
• 150 г молочного шоколада
• 20 г топленого масла
• 40 облаток (плоских круглых вафель диаметром 4-5 см)
• 50 г сахарной пудры

 

Мелко порубить цукаты. Растворить соду в 1 ст. ложке рома. Взбить яйца с сахаром. Смешать корицу, гвоздику, мускатный цвет, соль, цедру и соединить с яичной массой. Взбивать 5 минут до образования густой пены, а затем ввести разведенную соду. Смешать миндаль, фундук и цукаты, добавить к яичной массе и оставить тесто примерно на 2 часа. Порубить шоколад и расплавить на теплой водяной бане. Добавить топленое масло, перемешать и дать затвердеть. Harpere духовку до 150 градусов. Выложить облатки на выстланные бумагой противни. Сделать из теста 40 шариков диаметром по 4 см, положить их на облатки и слегка прижать. Выпекать 20 минуть, дать остыть. Расплавить шоколад. Смешать сахарную пудру с 1 ст. ложкой рома. Покрыть по 14 пряников шоколадной и сахарной глазурью.

 

Приятного аппетита!