Необходимо:

• 2 пластины сельди,
• 1 большая луковица,
• 6 картофелин,
• 2-3 свеклы,
• 4 моркови,
• 4 яйца,
• майонез,
• перец,
• соль,
• лимонная кислота.

Сварите накануне овощи (картофель в мундире), яйца вкрутую.
Сельдь вымойте, нарежьте квадратами, лук очистите и нарежьте.
Картофель также нарежьте в форме кубиков. Свеклу натрите на мелкой терке, а морковь - на крупной. Для яиц приготовьте совсем мелкую терку. Возьмите глубокую стеклянную салатницу, на дно которой уложите нарезанную сельдь, прикрыв ее луком. Сверху положите слой картофеля. Посолите, добавьте перца. Перемешайте и залейте частью майонеза. Снова положите слой картофеля, посолите его, поперчите и сбрызните разведенной лимонной кислотой (можно уксусом). Затем последует слой моркови, а за ним - майонез. На самом верху окажутся яйца. Приправьте все, но не размешивайте!

На 4 порции:

• 450 гр широкой лапши - тальятелле или паппарделле
• 2 ст л оливкового масла
• 100 гр панчетты или бекона
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 4 яйца
• 150 мл сливок
• 100 гр сыра пармезан, плюс несколько стружек для украшения
• 2 ст л свежей петрушки, порезанной

1. Отварить макароны в большой кастрюле с кипящей водой по инструкциям на упаковке.

 

2. Тем временем нагреть масло в маленькой сковороде. Добавить панчетту или бекон и обжаривать 3-4 мин, помешивая, пока не станет хрустящим. Достать шумовкой и отложить.

3. Добавить чеснок и готовить 3-4 мин до мягкости. Отложить.

4. В миске перемешать яйца со сливками, приправить солью и черным перцем. Перемешать с панчетой или беконом и чесноком. Добавить пармезан.

5. Когда макароны готовы, слить и вернуть в кастрюлю, снять с огня. Перемешать со смесью с яйцами и перемешать - тепло от макарон приготовит яйца. Перемешать с петрушкой и подавать с пармезаном и черным перцем.