• 400 г картофеля, 
• 400 г свеклы, 
• по 80 г сушеных яблок, 
• чернослива,
• кураги, 
• 1 яйцо, 
• зеленый лук, 
• сметана, 
• 1 ст. л. сахара,
• черного перца,
• соли,
• лимонного сока.

Свеклу и картофель нарезать ломтиками. Хорошо промыть сухофрукты.
И то, и другое сварить до полуготовности в отдельных кастрюлях при небольшом количестве воды, а затем соединить в одной.
Добавить 1, 2 л кипятка, лимонный сок и соль. Доведя до кипения на огне средней силы, тут же снять кастрюлю с огня и поставить охлаждаться. Отварить яйцо, мелко нарезать лук.
Подавать борщ холодным, заправленным луком, рубленым яйцом и сметаной.
Количество продуктов дано на 4 порции.

• сыр Пармезан, натертый
• 1 ст л петрушки
• майонез

Хорошо перемешать все ингредиенты.
Накрыть и поставить в холодильник.
Намазывать на маленькие кусочки хлеба или крекеров для канапе.