Для теста

• 2 стакана муки
• 2ч.л.сахара
• 50-100г маргарина
• 6 ст.л. сметаны
• 1/4 ч.л. соды
• соль.

Для начинки

• 300г очищенного вареного картофеля
• 100г брынзы
• 1 яйцо для смазки.

Маргарин (масло) размять до пластичного состояния. Сметану, сахар и соль перемешать до полного растворения кристаллов сахара (я просто сахарную пудру сыплю - махом растворяется-, постепенно добавлять в маргарин., затем перемешать с мукой, содой и быстро замесить тесто.
Отварной картофель растереть в пюре, смешать с тертой брынзой, посолить по вкусу (можно посолить в процессе варки, только лучше чуть недосолить, т.к. брынза соленая).
Из теста раскатать круглые или овальные лепешки диаметром сантиметров 10-12 и заделать в них начинку (положить начинку, а сверху тестом прикрыть и аккуратно залепить, чтобы швы в глаза не бросались). Можно сделать хачапури в виде больших открытых ватрушек. Уложить на смазанный маслом противень, смазать яйцом и печь минут 10-15 при температуре 220 градусов.
Кушать лучше свеженькими, тепленькими.

• 1 чашка молока,
• 1 чайная ложка лецитина,
• 2 чайных ложки меда.
• 3 десертные ложки молока взбить с лецитином. 

 

Остальное молоко вскипятить, соединить с лецитином и медом. Пить медленно.