Каша `Пуховая`

  • Крупа гречневая 2 стакана,
  • яйцо 2,
  • молоко 4 стакана,
  • масло сливочное 30-40 г; 
  • для заправки:
  • сливки 2 стакана,
  • сахар 3 столовые ложки,
  • сырые яичные желтки 5, 
  • соль по вкусу. 

 

Гречневую крупу перетереть с 2 сырыми яйцами, разложить на противень и высушить в духовке. Сварить на подсоленном молоке рассыпчатую кашу, добавить масло и, когда она остынет, протереть ее сквозь сито на блюдо.
Приготовить заправку: сливки вскипятить с сахаром. Взбить желтки, размешать их с остывшими сливками, поставить на огонь и нагревать (помешивая) до загустения. Кашу разложить по тарелкам и перед подачей полить заправкой.

рецепт Каша `Пуховая` прислал шеф-повар Галина


Похожие рецепты

Блюда без мяса, гарниры

Еще Блюда без мяса, гарниры:
<1234567... 107>
Добавить рецепт


Холодная гречневая лапша (Соба)

На 4 порции
  • 250 гр сухой гречневой лапши соба
  • 4 cм корня имбиря
  • 1 морковь среднего размера
  • 4 стебля зеленого лука с луковицами
Соус
  • 375 мл растворимого бульона даши
  • 125 мл японского соевого соуса
  • 4 ст.л. мирина ( сладкое рисовое вино)
  • 1 щепотка соли
  • перец
Украшение
  • маринованнй имбирь
  • маринованный дайкон
  • 1 поджаренный лист водоросли (nori)


1. Лапшу кинуть в большую кастрюлю с кипящей водой. Когда вода снова закипит, долить 250 мл холодной воды. Дать воед еще раз закипеть и варить лапшу 2 - 3 минуты, практически до готовности. Откинуть на сито и промыть холодной водой. Дать хорошо чтесь и отставить в сторону.

2. Имбирь и морковь нарезать сначала тонкими ломтиками, затем тонкой соломкой длиной 3,5 см. Зеленый лук очень тонко порезать. Вскипятить воду в маленькой кастрюлбке,
пробланшировать в ней около 30 Sekunden имбирь, морковь и зеленый лук. Слить и положить для охлаждения в посудус холодной водой. Воду снова слить, когда овощи охладятся.

3. Соус: смешать даши, соевый соус, мирин, соль и перец в маленькой кастрюльке, вскипятить и дать полностью остыть.
Перед подачей на стол разлить в четыре плоских широких мисочки.

4. Осторожно перемешать холодную лапшу с овощами и разложить по плошкам.

5. Украшение: Нарезать лист водоросли (nori) ножницами на тонкие полоски и украсить ими лапшу. Положить немного маринованных имбиря и дайкона на край каждой тарелки.
Подавать с соусом, в который обмакивают лапшу во время еды.

Примечание:

Приготовленная из гречневой муки лапша соба на вид похожа на лапшу из цельного зерна, но имеет действительно особенную консистенцию. Е подают холодной с какой-нибудь подливкой или вкачестве составляющей горячего супа.



Салат из белокочанной капусты с овощами

На 7 порций:
  • 400 гр белокочанной капусты
  • 100 гр огурцов
  • 100 гр яблок
  • 100 гр моркови
  • 100 гр зеленого консервированного горошка
  • 100 гр сладкого перца
  • 5 ст л растительного масла
  • 1 ст л 3% уксуса
  • 1 яйцо
  • соль
  • зелень


Капусту нашинковать, перетереть с солью до появления сока. Морковь натереть а крупной терке; яблоки, огурцы, сладкий перец мелко нарезать. Все смешать, добавить горошек, измельченную зелень, заправить растительным маслом, уксусом и все перемешать.
Готовый салат украсить яйцом, нарезанным кружочками.