Для блинчиков:

• 1 яйцо
• 65 г муки
• 170 мл молока
• сливочное масло
• соль

 

для начинки:

• 200 г свежего козьего сыра
• 50 г панчетты или бекона, порезанного тонкими ломтиками
• 400 мл соуса бешамель
• 20 г тёртого пармезана
• соль
• перец

Разболтать яйцо с щепоткой соли и 5 ст.л. молока. Всыпать просеянную муку, размешать венчиком и влить оставшееся молоко. Дать постоять 30 минут.
Разогреть маленькую сковородку, смазать маслом и выпеть 8 блинчиков.

 

Порезать панчетту соломкой, бросить на горячую сковороду, пока не подрумянится. Размять в миске козий сыр, добавить панчетту, слив растопившийся жир, посолить и поперчить.

Положить по ложке начинки на каждый блинчик, сложить вчетверо, выложить в форму с высокими бортиками внахлёст, полить соусом бешамель. Посыпать пармезаном и поставить на пару минут под гриль.

 

На 2 порции:

• 213 г (1 банка) консервированного лосося
• 2 маринованных огурчика (корнишона)
• 1 десерт.ложка каперсов
• 3 щпотки кайеннского перца
• 85 г кресс салата
• 450 г картофельного пюре
• 2 стол.ложки муки
• 1 1/2 стол.ложки масла
• 1 ч.ложка слив.масла
• соль
  
• перец

 

Подавать:

• 200 г Голландского соуса
• немного лимонного сока
• четвертинки лимона
• соль
  
• перец

Сначала откройте консервы и освободите рыбц от жидкости как можно тщательнее. Если много влаги то котлеты труднее делаются. После этого положите в миску, разбейте вилкой и добавьте мелко порезанные корнишоны и каперсы, также высушенные от жидкости, затем добавьте кайеннский перец, обычный перец и соль.

 

Где то 1/4 кресс салата отложите а остальную порежьте в процессоре, затем ложку добавьте к рыбе вместе с пюре и смешайте всё очень тщательно.

Теперь приправьте муку на большой тарелке и разделив фарш на шесть котлеток, обваляйте их в муке.

Готовьте котлетки по 2-3 минуты на сильном огне до золотистости, переворычивайте очень аккуратно. Далее отложите их на бумагу и и в тепло, пока вы готовите соус.

Подогрейте голландский соус, и выжьмите туда немного лимонного сока. В последнюю минуту высыпьте оставшийся порезанный кресс-салат. Далее подавайте кослетки на целеньких листьях кресс салата (1/4 части которую мы оставили) с соусом и лимонным дольками что бы сбрызгнуть.