• 750 мл слегка приправленного говяжьего бульона
• 200 г черствого белого хлеба
• 4-6 зубчиков чеснока
• 1 1/2 ч. л. соли
• 2 cm. л. оливкового масла
• 1 cm. л. красного сладкого перца
• кайенский перец
• 1 cm. л. уксуса
• 4 яйца
• 2 cm. л. нарезанного зеленого лука 

 

Бульон подогреть. Хлеб нарезать тонкими кусочками. Чеснок очистить, мелко порезать и размять с 1/2 ч. л. соли. Разогреть на сковороде растительное масло, положить в него чеснок, но не дать ему поджариться. Обжарить хлеб с двух сторон до золотистой корочки, посыпать перцем,снять с плиты. Вскипятить 1 л воды, добавив оставшуюся соль и уксус. Яйца одно за другим вбить в чашку, положить их в слегка кипящую воду и дать затвердеть в течение 3-4 минут, при этом вилкой поместить белок на желток. Кусочки хлеба положить в горячую супницу и залить бульоном. Готовые яйца вынуть шумовкой, положить в суп и посыпать зеленым луком.

кислое тесто:

• мука 1 кг
• вода теплая 2 стакана
• масло растительное 3 столовые ложки
• соль 1 чайная ложка
• сахар 1 столовая ложка
• дрожжи 25-30 г

слоеное тесто:

• мука 400 г
• масло сливочное 400 г
• вода 1 стакан
• соль 1 чайная ложка.

Если начинка пирога несладкая, сахар в тесто не добавлять. Раскатать тесто, как для закрытого пирога (круглой или прямоугольной формы). С помощью скалки перенести его на противень, при этом ширина пласта должна быть такой, чтобы его края загибались за бортики противня. На тесто ровным слоем уложить начинку. Если начинка фруктовая, ее желательно залить смесью из равных долей сметаны, взбитых в пену яиц и сахара по вкусу. Аккуратно закрыть края пирога. На слой начинки можно нанести элементы украшений из теста (полоски, листики, ромбики и др.). После расстойки края пирога смазать яйцом и запечь пирог в духовке при температуре 200-210 С. Испеченный пирог смазать кусочком сливочного масла. Открытыми чаще всего пекут сладкие пироги с начинкой из ягод и фруктов.