• 400гр говядины (мякоть)
• 1 большой спелый авокадо
• 1 большая луковица
• соль
• перец 

Вскипятить 1 литр воды, положить говядину, когда закипит, снять пену, добавить соль и перец по вкусу, варить до готовности.Мясо достать из бульйона, лук мелко порезать и спассеровать на сливочном масле до золотистого цвета, мясо измельчить в комбайне, добавить спасированный лук и еще раз перемешать.Авокадо очистить от кожуры и косточки, измельчить до пюре в блендере, добавить бульон, еще раз перемешать, разлить по тарелкам, сверху выложить мясной фарш.
Можно подавать как холодным так и горячим.

На 6 порций:

• 6 филе куриных грудок (около 800 г)
• 1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 175 г консервированного тунца в масле
• 75 мл оливкового масла
• 3 ст. ложки молока
• 2 ст. ложки свежего лимонного сока
• 2 ст. ложки консервированных каперсов, воду слить
• 1/4ч. ложки соли
• 1 пучок фиалки или водяного кресса
• Ломтики лимона и каперсы для украшения блюда

1. Положите на сковороду диаметром 26 см куриные грудки, лук и 450 мл воды и доведите до кипения.

 

2. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 5-10 минут, перевернув курицу один раз, пока она не потеряет свой розовый цвет.

3. Выложите курицу на блюдо; накройте и охладите в холодильнике.
Приготовьте соус из тунца: смешайте в кухонном комбайне с ножом-насадкой или миксере на большой скорости тунца в собственном масле, оливковое масло, молоко, лимонный сок, 2 ст. ложки каперсов и соль до однородной массы.
Перед подачей на стол выстелите блюдо листьями фиалки. Обмакните каждый кусочек холодной курицы в соус из тунца и уложите курицу поверх листьев. Вылейте оставшийся соус поверх куриных грудок. Украсьте ломтиками лимона и каперсами.