• На 1 кг ягод рябины
• 2 стакана воды
• на 1 кг пюре из протертой массы - 
• 600 - 800 г сахара 

Ягоды рябины любого сорта необходимо прежде всего отсортировать, вымыть, засыпать в таз, залить водой и варить на слабом огне до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. Затем ягоды протирают через сито, добавляют сахар (На черноплодную рябину стоит взять поменьше) и, помешивая, варят до загустения. Масса должна легко отделяться от дна таза. Готовый мармелад выкладывают на блюдо, смоченное холодной водой, выравнивают ножом и подсушивают на воздухе.
После этого мармеладную плитку нарезают ровными кусочками и обсыпают сахарным песком или кокосовой стружкой.
Хранят его в стеклянных банках, завязанных пергаментной бумагой.

• Индейка 700 г,
• свежие абрикосы без косточек 1 стакан,
• луковицы 3 шт.,
• сливочное масло 50 г,
• мука 1 столовая ложка,
• томатное пюре 2 столовые ложки,
• сухое белое вино 1/2 стакана,
• сахар 1 чайная ложка,
• корица,
• черный молотый перец,
• соль по вкусу,
• измельченные зелень и чеснок по 1/2-1 чайной ложке.

Индейку нарезают кусками, поджаривают на масле, перекладывают в кастрюлю.
Нарезанный лук обжаривают, смешивают с томатным пюре, сахаром, перцем, корицей, вином, перекладывают в кастрюлю с индейкой, перемешивают и тушат 30 мин. Затем добавляют абрикосы, пассерованную, разведенную бульоном муку, лавровый лист, соль и тушат при слабом нагреве еще 10-15 мин. В конце тушения добавляют мелко нарезанные чеснок и зелень.