• 3 яйца
• 50 г молока
• 40 г сельди
• лук
• соль по вкусу

 

Вымоченное филе сельди без кожи и костей мелко порубить. К взбитым яйцам добавить холодное молоко, сливки или воду, соль и тщательно перемешать. В полученную массу положить подготовленную сельдь, жареный репчатый или зеленый лук, перемешать и жарить на сковороде. Готовый омлет свернуть в виде рулета.

• 1 кг. рыбы,
• 1/2 стакана растительного масла,
• 4 столовые ложки молотых сухарей,
• хрен,
• перец и соль по вкусу. 

 

Филе рыбы нарезать большими кусками, отбить, посолить, поперчить,
запанировать в сухарях и обжарить. Готовый антрекот посыпать натертым хреном, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и подавать к столу с жареным картофелем или картофельным пюре.