• 500г сельди
• 5 ч.л. сахара
• большая морковь
• 2 луковицы
• 200г 6%-го уксуса
• 2 ст.л. растительного масла
• 3 лавровых листа
• 5 горошин черного перца
• 7-10 горошин душистого перца
• корицы на кончике ножа
• 1/4 ч.л. семени укропа

Вымоченное в молоке филе сельди, не разрезая на кусочки, уложить в банку, залить маринадом и растительным маслом. Маринованная сельдь будет готова через сутки. Если надо приготовить ее быстрее, можно перед маринованием разрезать рыбу на кусочки. Тогда, замаринованная ранним утром, к ужину она уже будет готова.

 

Маринад.
Морковь очистить и нарезать кружочками, лук мелко нашинковать, добавить сахар, лавровый лист, корицу, перец горошком и семена укропа (на любителя), залить очень небольшим количеством воды (50г), довести до кипения, варить 3-5 минут. Снять с огня, влить уксус, вновь нагреть. Не доводя до кипения, снять с огня и охладить.

• 2 кг туршевой фасоли,
• 1 кг тыквы,
• 1 кг помидоров,
• 1 кг болгарского перца,
• 1 кг яблок,
• 0.5 кг лука,
• 0.5 кг раст. масла,
• 250-300 г сахара,
• 30 г соли,
• 50 г уксуса 9%, пряности.
• Горький перец и зелень не нужны.

Подготовить овощи: фасоль очистить, из яблок удалить семечки, тыкву очистить от шкурки. Все овощи по отдельности пропустить через мясорубку.

В емкость вылить масло, прогреть, опустить лук и пассеровать 10 минут, потом вылить помидоры, уксус, всыпать соль, сахар, размешать, дать вскипеть и опустить прокрученные фасоль, яблоки, тыкву, перец. Хорошо размешать и с момента закипания кипятить 60 минут. Потом добавить пряности и варить еще 10 минут. Огонь средний, желательно с рассекателем. Быстро расфасовать, закатать, укутать. Затем остудить и убрать на хранение.

Получается 9 баночек 0.5 л.

Употребляется на бутерброды и как десертная закуска.

Особенно нравится детям.